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浅析高职酒店专业学生酒店实习中存在的问题及对策_对策

时间:2012-03-03  作者:秩名

论文导读::酒店实习是酒店专业学习中必不可少的实践教学环节。但在实习质量和效果上仍存在一些问题。对策。
论文关键词:酒店实习,问题,对策

 

酒店实习是酒店专业学习中必不可少的实践教学环节,是学生将所学的理论知识及专业知识与实际应用相结合的实践过程,也是学生提高综合能力的必经之路。然而,目前的酒店专业的实习虽然在技能培训上达到了职业要求,但在实习质量和效果上仍存在一些问题。因此,分析目前酒店实习中存在的问题,探索解决存在问题的一些措施,是目前酒店实习中的一项重要工作。

一、酒店实习过程中存在的问题及原因

几乎所有安排了酒店实习的高职院校都普遍感到实习过程管理问题较多,往往因为自身经验不足、学生思想波动以及与酒店方协调不顺畅导致没有达到实践教学应有的目的,甚至可能令学生对所学专业产生错误认知。其中存在的主要问题及原因表现为:

(一)角色转换不及时

实习学生从“在校学生”到“企业员工”的角色转换过程中,在生活规律、工作压力、劳动强度、人际关系处理方面会有一个调整期,不少学生会出现不适应的情况。虽然已经进入实习阶段,但还是以学生身份自居,始终带着自己还是学生的身份去工作,对酒店的规章制度、等级森严的组织结构以及不容质疑的命令等刚性管理表现出天然的逆反心理。如果学校和企业又不重视对其进行有效指导,容易导致实习生将情绪带到工作中对策,与同事、领导、顾客发生冲突,甚至擅自中断实习。

(二)实习态度不端正,期望值偏高

一方面,部分学生对酒店管理专业缺少热爱,把兴趣和工资摆在了最重要的位置,而把工作是否与专业相关放在了相对次要的位置。过于务实的心态不仅影响了正常的工作.而且不利于对其知识的掌握。另一方面学生在校学习的是酒店管理专业,心理上有种先天的优越感,可进入酒店实习从事的却是基层的服务岗位.使实习生心中存在巨大的心理落差。加之在校期间可能由于专业定位的不准确,对实习生的思想引导与实习现状出现错位.导致实习生普遍存在眼高手低、脱离实际的现象。

(三)工资待遇不平等,激励机制缺失

实习生进入酒店实习,经过长时间的培训和顶岗工作后.承担的是与企业员工同样的工作。而酒店给予实习生的工资和正式员工历来是有所区别,酒店管理者也没有根据实习生工作的熟练情况逐步提高薪资水平、增加福利待遇和奖励政策。饭店实习工资水平较低而且有违公平原则,同工不同酬,是实习生觉得不平衡的主要原因。

(四)劳动强度大,学生体力不支与缺乏吃苦耐劳精神

酒店工作劳动强度较大,精神紧张,大多数酒店无视劳动法,每天的工作时间都可能会超过法定时限,遇到大型接待任务更是无法保证正常休息。这种工作强度和工作要求,对于在家娇生惯养的“8o后”“90后”实习生来说往往是难以适应的。从实际看,工作时间长.学生普遍消瘦,多数人感觉体力透支,坚持不下去论文参考文献格式。这一方面说明学生吃苦耐劳精神较差,另一方面也说明学生体能较差。

(五)酒店缺乏针对性管理、培训机制不健全,

酒店作为盈利单位,面临激烈的人才争夺竞争,通过招聘实习生已成为一种潮流。对于学生而言,所学的是多部门多岗位知识,希望到多岗位多部门学到多技能,以利于全面发展。而作为酒店对策,培养出熟练的劳动者后,一般不会轻易调动。否则,一不能保证工作质量,二要增加培训成本。酒店将学生长期安置在固定的岗位,时间一长学生就感觉到学习的知识有限.自然产生了厌倦心理,影响工作情绪,降低他们的工作热情与积极性。

二、对策

(一)举行实习动员,帮助学生做好实习前的心理准备

学生到酒店顶岗上班,是一个从学校到社会的转变过程,会面临人际关系复杂、工作强度较高等情况造成的心理冲突。所以,学校必须开好实习前动员会。

实习前动员会首先要让学生明白专业实习不仅是专业知识的实习,而且是为今后正式步入社会所进行的做人、做事的全面实习。二是要教育实习生做好角色的转换,让其明确到酒店上岗后,实习生身份即转换为酒店员工身份,在客人面前代表酒店是主人,在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工,以尽快地适应酒店工作。第三是必须帮助学生正确预见实习中的各种困难,如心理落差、人际关系紧张、高劳动强度、严格的等级制度等。第四应该强化学生的纪律意识和自我保护意识。酒店是一个比较复杂的活动场所,学生社会经验不足,思想也比较单纯,容易上当受骗。因此在校期间要加强安全意识教育以及面对危险时该如何自我保护的教育,提醒学生遇到问题时要适时地用法律武器来保护自己,保护自己的合法权益不受侵犯。

(二)重视培养学生情商,加强体能锻炼

企业重视责任心、职业道德.更甚于能力。实习生在校期间应不断地培养自己的情商,培养与各种人打交道的能力以及独立面对任何困难的勇气。另一方面,要培养学生体能与吃苦耐劳精神。体育课在传统体育课程基础上加以改进。根据不同专业需要,设置适合将来就业需要的体能训练项目。以切实加强学生体质体能。体育课之外。酒店管理专业学生.还应开展专门的体质体能训练,如单双杠、举重、站姿(军姿)、武术等。

(三)建立稳定的高星级酒店实习基地

学校应积极寻求与经营管理先进、经济状况良好、热衷于高等职业教育的旅游企业单位的合作,并与之签订合作协议,确保校外实训基地的稳定建设和长期发展。知名度较高的酒店在酒店的经营管理上、服务操作上都具有既严格又合理的制度对策,在与学校合作聘用实习生方面也具有相当的经验,酒店管理层和酒店员工对实习学生比较重视.能针对实习生心理周期帮助他们度过心理上的难关。实习生也会在此帮助下获得更多的与酒店相关的专业知识。同时尽量选择客源充足稳定的实习基地,实习生在繁忙的接待工作中,更易了解企业的经营管理状况,更好的学习掌握服务技能,提高自己的应变能力。

(四)加强教师的指导检查工作

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实,应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。随着实习的展开和熟悉,枯燥的、高强度的劳动成为实习工作的全部。来源复杂的员工之间关系的处理,如何提高实习的收获等等,成为学生的主要困惑。指导教师要及时了解实习生的学习和思想情况,着重引导学生进一步端正专业思想和实习态度.树立正确的实习动机。及时帮助实习生解决业务上的各种问题,指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题。指导学生正确处理各种人际关系.正确对待苦与乐的关系、付出与待遇的关系。帮助学生调整好实习心态,及时地处理各种突发事件,加强学校与酒店的联系,以共同帮助实习学生尽快地度过这一适应时期。

(五)做好与实习单位的沟通工作

有效的沟通能够更好地调节管理者与员工的人际关系,能够更好地了解员工心态,认识自身的不足论文参考文献格式。一方面,实习生刚刚进入岗位,严格的管理,繁重的劳动,难免使人产生沮丧情绪。另一方面,作为知识性员工,实习生有着宽阔的视野,强烈的求知欲,倾向于拥有一个灵活的自主的工作环境,喜欢提出自己的见解。作为管理者不应当扼杀学生的活力,而因该给学生适当的发挥空间。

实习中过程中,协议条款的落实、意外情况的出现都可能影响实习计划的全面实施,需要指导老师不定期与实习单位实习负责人沟通,了解实习岗位、实习内容情况;向学生了解实习中的困难、问题和需要改进地方对策,以提高实习效果。

(六)完善落实实习考核制度。

饭店应建立完善的实习管理与评估制度,实习生个人档案和实习单位档案,饭店的实习管理与评估制度应与学校的相应管理与评估制度相衔接。

重视实习考核工作,主要必须做到:

1.实习成绩与平时成绩同等看待,在学生评先评优中给予优先考虑。

2.全面考核实习内容:涵盖学生的思想道德、劳动纪律、服务技能和技巧、实习结果等各个方面.防止以偏概全填写实习鉴定。

3.明确实习成果要求:实习鉴定书、实习报告、实习总结,酒店给出实习鉴定、学生要对实习进行认真总结并结合自身体验写出实习报告。

4.实习期间不定期督导和实习结束后的座谈会要制度化。在实习后及时安排实习技能汇报表演和实习经验交流会,整理实习生优秀事迹和典型案例进行宣传和专题汇报。对优秀实习生、实习小组颁奖。组织全体实习生一起编写本期实习酒店案例集并由专业教师组织案例研讨,与学生一起总结实习经验并将之系统化。协助学生改进或修正其入校时所做个人职业生涯计划,客观分析现实情况,并作出职业生涯目标分解书和时间表。

三、结语

总之,做好专业实习关系到培养计划的完整性与教育质量的高低。学校要加强实习前教育和实习期间的管理,密切学校和酒店以及实习生的联系,及时处理实习期间出现的各种问题,酒店应充分考虑实习生的特点和心理需求,同时实习生自己要及时转换角色和心态。通过这三方面的努力,才能使实习工作顺利完成,提高酒店专业学生的实践水平,最终为酒店输送合格的高技能实用型专业人才。


参考文献
[1]旅游管理专业酒店实习生的管理探讨,农业与技术,2010(4);
[2]高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题及对策,山东省青年管理干部学院学报,2010(5);
[3]李清霞.酒店管理专业毕业实习指导技巧.科技信息.2008年第16期。
 

 

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