湖北麻城木子店老米酒发展现状的问卷调查与分析_建议-论文网

论文摘要：文章结合调查的统计数据，分别从消费市场与销售市场两个方面分析了麻城木子店老米酒的发展现状，揭示其当前存在的问题，并结合国内地方特色农村产业的研究理论，探析了木子店老米酒产业的发展路径，提出对策建议。文章对于地方特色农产品的研究具有一定的借鉴意义。
论文关键词：木子店,米酒,现状,调查,建议

一、麻城木子店老米酒概况

麻城木子店老米酒作为当地传统特产，已有千年酿造历史。该酒系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，营养保健，药用价值高，被人们誉为“麻东一宝”。当地居民几乎家家酿酒，该镇也因此被冠以“老米酒之乡”的称号。

拥有众多优势的木子店老米酒自古就受到历代文人墨客的盛赞，如唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，就曾留下“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”的诗句；宋代文豪苏东坡也曾高歌“定慧海棠香千里，东山米酒醉万家”（东山米酒即为木子店老米酒）。然而，经过千百年的发展，木子店老米酒至今仍处于“养在深闺人未识”的待开发阶段。目前，尽管木子店镇15000余户当地居民家家都会酿造老米酒，但已经注册的正规企业仅有4家，且规模不大，产量也不高。据统计，2006年全镇米酒产量可达3000余吨（含农户自家酿制），其中作为商品销售的不足1000吨，其余均已自家食用为主。由此可见，木子店老米酒的商品转化率极低，产业发展还处于自产自销的低级阶段。

二、调查问卷反映的基本情况与分析

此次调查是由黄冈师范学院商学院组织的一次学生寒假实践活动。通过对近50名大学三年级学生进行培训，组成了一个具备较高素质的调查员队伍；调查方式以问卷调查为主，访问调查为辅；调查范围基本覆盖省内各县市、省外部分地区；调查内容主要围绕木子店老米酒的需求和销售等问题展开。本次调查共发放问卷830份，回收有效问卷822份，有效回收率99%，其中省内有效问卷641份，占总体的78%，省外有效问卷181份，占总体的22%。另外，调查样本的基本特征如表1所示。

1、关于木子店老米酒知名度的调查

关于木子店老米酒知名度的调查我们主要是从消费者和销售者两个群体的角度展开。

调查统计表明，接受调查的消费者在回答“您听说过麻城木子店老米酒吗”这一问题时，有80%的人表示“没听说过”，11%的人表示“听说过”，仅有9%的人表示“不仅听说过，而且喝过”。这表明木子店老米酒的市场知名度很低，其在广告宣传、市场推广方面所做的工作还远远不够。当我们将该问题与省内省外、性别、年龄、教育程度、收入、居住地等相关因素结合起来分析时，发现省内省外以及居住地这两个因素与之有较大的关联性。其中省内表示“听说过”以及“不仅听说过，而且喝过”的受访者比例达24%，省外的这一比例仅有5.4%，而居住在大中城市的受访者中有88.6%选择“没听说过”，居住在县城、乡镇、农村的受访者表示“没听说过”的比例依次为83.3%，78.4%，75.3%。这表明木子店老米酒在省内市场知晓度的情况要好于其在省外，在乡镇、农村知晓度的情况好于其在县城、大中城市。事实上，由于木子店老米酒在发展过程中缺乏核心企业的引导，导致其在产品宣传上没能形成一个能够彰显产品特色的广告模式，针对产品的广告投入也非常有限，从而使得知晓木子店老米酒的消费者还主要局限于麻城市木子店镇的周边区域。从这个意义上来讲，木子店老米酒在市场上还只能算是“本土品牌”、“地方土特产”。

在饮用酒经销商回答“您听说过麻城木子店老米酒吗”这一问题时，有82.7%的经销商表示“没听说过”，17.3%的经销商表示“听说过”，该比例要比消费者市场所反映的情况低2.7个百分点，这在一定程度上可以说明木子店老米酒知名度低的原因主要在于销售、推广做得不够。据了解，由于当地居民传统小农意识严重，木子店老米酒的发展长期处于自酿自饮、自产自销的状态，虽然该镇居民几乎家家酿酒，但已成规模的企业非常少，龙头企业更无从谈起。

同样地，我们也将该问题与省内省外、居住地等因素结合起来分析，发现销售市场与消费者市场具有相同的规律：省外知晓木子店老米酒的受访经销商（12.6%）要少于省内的情况（19%），大中城市、县城、乡镇、农村知晓老米酒的比例依次递增，分别为8%，11%，19.1%，27%，从而进一步印证了木子店老米酒“本土品牌”、“地方土特产”的市场地位。

表1：调查样本的基本特征表

关于木子店老米酒消费市场与销售市场的调查主要针对的是知晓木子店老米酒的消费者和经销商。

当被问到“您曾经买过麻城木子店老米酒吗”时，72.7%的消费者选择了“没买过”，27.3%的消费者选择了“买过”，表明在知道木子店老米酒的消费者中仅有约1/4的人曾经买过该酒，这在某种程度上再次论证了前面关于“木子店老米酒名气不大原因在于销售做得不够”的论断。另外，这也说明木子店老米酒当前的市场潜力比较大，推广空间广阔。

当问及“您从哪里了解到木子店老米酒”时，73.2%的消费者选择了“朋友介绍”，11.6%的消费者选择了“超市陈列”，9.1%的消费者选择了“广告宣传”，还有“6.1%”的消费者选择了“促销活动”，表明消费者了解木子店老米酒的主要途径为人与人之间的口口相传，而超市、广告、促销等现代化的营销方式在木子店老米酒推广过程中并未得到很好的运用。

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