| 从图9中可以看出，贮藏过程中，冰温与冷库中气调箱内CO含量由高到低的顺序基本为2号气调箱、1号气调箱、3号气调箱。从图10中可以看出，贮藏过程中，冰温与冷库中气调箱内O含量由低到高的顺序基本为2号气调箱、1号气调箱、3号气调箱。
2.3.2箱式气调气体成分变化对甜樱桃果实品质及生理指标的影响
从图9、10可以看出，贮藏45d时，冰温与冷库中气调箱内CO含量变化由高到低的顺序是2号气调箱、1号气调箱、3号气调箱。而从表1与图1等可以看出，除少数例外，冰温与冷库中不同气调箱的樱桃果实的腐烂率、果梗干枯率、果肉褐变指数、丙二醛含量等由高到低的顺序与箱内CO含量由低到高的顺序一致，差异显著。而贮藏85d（图10）后，果实品质变化差异的趋势与显著性同45d的处理。
3讨论
本研究结果表明，冰温贮藏能够保持甜樱桃果实风味品质，降低褐变和腐烂，减慢果实丙二醛含量增加速度和可滴定酸含量下降的速率。与郭丽等在青椒冰温贮藏的研究结果相似，本实验中冰温贮藏条件下气调箱中果实的酸含量、可溶性固形物含量下降趋势确实变缓。但冰温贮藏条件下气调箱中果实的还原糖含量是呈上升减缓趋势，差异并不显著。还原糖含量是果实的成熟度指标之一，冰温贮藏能有效的延缓还原糖含量的升高，故冰温贮藏在一定程度上延缓了樱桃果实衰老速度。膜脂过氧化的作用会导致果蔬衰老加速，而丙二醛含量为反映果蔬衰老过程中膜脂过氧化程度的重要指标之一，冰温贮藏条件下相同气调箱中果实内部丙二醛含量显著低于普通冷库贮藏的果实，故冰温贮藏在一定程度上有效地缓解了果蔬的衰老。
本研究结果表明，一老一新（2号）、两老（1号）气调箱内的CO气体浓度一般是高于两新（3号）气调箱的，且能保持果实的风味品质，抑制腐褐病的发生，减慢果实丙二醛含量增加速度和可滴定酸含量下降的速率等。郝树池等认为MAP处理可有效地保持果实的鲜食品质，减少果实的腐烂和褐变，降低果实的呼吸强度，延长果实的贮藏期。有资料证明，由于甜樱桃果实属非呼吸跃变型，故与其它核果类果实相比，甜樱桃果实对CO浓度具有较强的忍耐力，所以较高浓度的CO可以显著地抑制甜樱桃果实的褐腐病。由于一老一新箱中的CO浓度最高，故箱中果实的腐烂率、褐变率、丙二醛含量等皆较小，气调效果最为显著，保鲜效果最好。但大多数气调保鲜实验均采用的是薄膜包装，本实验采用的由国家农产品保鲜工程技术研究中心自主研究开发的气调箱，利用甜樱桃本身的呼吸进行气调保鲜，比膜气调更容易掌握气体成分的变化，在樱桃的长期保鲜贮藏方面更占优势，但塑料箱式气调在更深入的保鲜机理方面以及与其它MA气调效果的差异还有待进一步研究。
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