论文摘要：以‘徐香’猕猴桃为试材，研究了4个采收期（盛花期后130d、138d、146d和154d）果实1-MCP(1-甲基环丙烯)处理后的保鲜效果,室温条件下0.5μl/L的1-MCP处理24 h后,2±1℃下贮藏。结果表明，1-MCP能够显著降低‘徐香’果实低温贮藏过程中呼吸速率、乙烯释放速率，延缓果实硬度、可滴定酸的下降以及可溶性固形物的上升。4个采收期的1-MCP处理果实出库后均能正常后熟，但品质和保鲜效果存在差异，其中Ⅱ、Ⅲ期处理果实在贮藏期结束时保持较高的硬度、可滴定酸和Vc含量，并且110d时失重和腐烂率较低；货架期末硬度、糖酸比相对较高，失重率和腐烂率较低。由此推断‘徐香’猕猴桃盛花期后138-146d采收品质好，1-MCP处理效果最佳。
论文关键词：采收期,猕猴桃,贮藏品质
甲基环丙烯)是近年来引进到中国的一种新型的乙烯作用抑制剂,它能够优先与乙烯受体中的金属离子不可逆结合，形成稳定的结合物，从而有效地阻断了乙烯与受体结合，使乙烯信号转导受阻，进而抑制乙烯的作用。研究表明,0.5μL/L的1-MCP处理显著抑制猕猴桃贮藏期间果实硬度下降和可滴定酸含量减少,提高猕猴桃贮藏质量。然而,1-MCP的作用受品种、采收时果实成熟度、处理浓度和温度等因素的影响，因此明确1-MCP最佳处理条件对猕猴桃采后保鲜极为重要。目前，对猕猴桃果实的采收成熟度判断方法缺少系统的研究，还没有科学、准确的参考依据，生产中存在过早采收现象，严重影响了猕猴桃采后品质及其耐贮性，从而影响到该产业的经济效益。同时由于1-MCP的使用方法不规范，影响到果实的后熟品质。本文旨在通过研究不同采收期猕猴桃对1-MCP作用效果的反应，找出‘徐香’品种最适宜采收成熟度，为1-MCP在猕猴桃保鲜上的商业化应用提供可靠的参考依据。
1材料与方法
1.1材料与处理
供试品种‘徐香’采自陕西省眉县猕猴桃果园。1-MCP试剂由美国陶氏化学（中国）公司提供。
试验共设4个采收期（Ⅰ，Ⅱ，Ⅲ，Ⅳ），Ⅰ期在其盛花后130d采收，此后每间隔7-8d采果一次。每次在果园内随机选定多株正常结果树，挑选大小均一，成熟度一致，无伤、残、次、病虫害的果实。采后运回实验室，取样测定果实的硬度、可溶性固形物（TSS）、可滴定酸（TA）和Vc含量，同时在常温（20±4）℃下进行如下处理：(1)对照(CKⅠ,CKⅡ,CKⅢ,CKⅥ):将果实置密闭空气中24h；(2)处理(TⅠ，TⅡ，TⅢ，TⅣ):将果实用0.5μl/L的1-MCP密闭熏蒸24h。每处理重复3次，每重复用果20㎏。将处理后的果实分装于0.03mm厚的聚乙烯薄膜打孔塑料袋中，贮藏于2±1℃，相对湿度为85%～95%冷库中。呼吸强度、乙烯释放率于入库第1d，在2±1℃首次测定，随后每10d测定一次，直至110d；冷藏110d后测定贮藏期失重率、腐烂率。部分果实冷藏60d后出库，随机取样测定果实各品质指标，然后放在常温（20±4）℃下10d，作货架期品质测定；
1.2测定项目及方法
1.2.1呼吸速率采用TEL-7001红外CO分析仪，参考董晓庆等的方法测定。
1.2.2乙烯释放速率用岛津GC-14A型气相色谱仪法测定,GDX-502色谱柱,柱温70℃,氢气0.7kg/cm,空气0.7kg/cm,氮气1.0kg/cm,氢火焰离子化检测器检测,检测室温度110℃。
1.2.3果实硬度果肉硬度采用意大利FT-327型(探头直径11mm，测定深度8mm)硬度计测定；
1.2.4TSS采用手持测糖仪(WYT-4型)测定；
1.2.5TA采用酸碱滴定法（SB/T10203—1994）测定。
1.2.6糖酸比糖酸比=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。
1.2.7维生素C含量采用高俊凤的钼兰比色法。
1.2.8失重率和腐烂率从每采期处理和对照果中随机取100个果,同上述包装入库贮藏，用于统计失重率和腐烂率。
失重率(%)=[(入库时的重量-出库时重量)/入库时的重量]×100%；
腐烂率(%)=(出库时腐烂果个数/入库时的总果数)×100%
1.3数据分析
实验数据采用Excel2003和SPSS13.0进行统计分析，显著性差异比较采用LSD法。
2结果与分析
2.11-MCP对猕猴桃贮藏期间果实生理和品质的影响
2.1.11-MCP对猕猴桃呼吸速率的影响
图11-MCP对不同采收期猕猴桃低温贮藏果实呼吸速率的影响
Fig.1Effectsof1-MCPontherespirationrateofkiwifruitwithdifferentharveststoredat2℃
如图1所示，各采收期猕猴桃在低温贮藏过程中表现出明显的呼吸跃变特征，不同采收期之间，呼吸峰出现的时间存在差异。Ⅰ、Ⅱ期对照果实在贮藏20天时达到呼吸高峰，Ⅲ、Ⅳ期对照果实在贮藏10天时出现呼吸高峰，随着采收期的延迟，呼吸强度有下降的趋势。1-MCP处理与对照相比，呼吸速率的变化趋势一致，但1-MCP处理果实的呼吸速率均显著低于对照（p）。Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ期处理果实呼吸峰差异不显著，均显著高于Ⅳ期果实。
2.1.21-MCP对猕猴桃乙烯释放速率的影响
如图2所示，各采收期猕猴桃在贮藏过程中，其乙烯释放速率均表现为先上升后下降的趋势。采收期不同，果实乙烯高峰出现的时间也不同，Ⅰ、Ⅱ期对照果实在贮藏70天时达到乙烯高峰，Ⅲ期对照果实在贮藏60天时出现高峰，而Ⅳ期对照果实在贮藏50天时就达到了高峰，其中Ⅰ期对照果实乙烯高峰最大，为0.285l·kgh，Ⅳ期最小，为0.213l·kgh。1-MCP处理与对照相比，乙烯释放速率的变化趋势一致，但1-MCP处理果实的乙烯高峰均显著低于对照（p）。 1/3 1 2 3 下一页 尾页 |
