| 结果表明，2个1-MCP处理能降低贮藏期间鸭梨果实呼吸强度，降低呼吸峰值，推迟呼吸峰值的出现时间，
1.0μL/L1-MCP处理对果实呼吸强度的抑
制效果好于0.5μL/L。
2.2.2降温方法对果实呼吸强度的影响
从图4可以看出，鸭梨果实经1-MCP处理后，两种预冷条件下贮藏60d、120d和180d，20℃货架7d期间，2个1-MCP处理果实的呼吸强度均低于CK。贮藏60d时，无论1-MCP处理或CK，缓慢降温果实的呼吸强度高于对应处理急剧降温；果实贮藏180d时，两种预冷条件下2个1-MCP处理果实的呼吸强度差异均不明显。
2.3果实品质
2.3.1常温20℃果实品质
从表2数据可以看出，鸭梨果实在常温下贮藏30d，2个1-MCP处理的可滴定酸含量明显高于CK，2006年结果表明，1.0mL/L1-MCP处理的硬度和可溶性固形物含量显著高于CK，2007年1-MCP处理果实的硬度和可溶性固形物含量与CK差异不明显。
表2常温20℃贮藏30d果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量
Table2Effectsof1-MCPtreatmentonfruitfirmness,SSCandTAcontentstoredfor30daysat20℃
|
年份
|
1-MCP处理
|
硬度(kg/cm )
|
可溶性固形物含量(%)
|
可滴定酸含量(%)
|
|
2006
|
CK
|
4.89a
|
10.68a
|
0.126a
|
|
0.5μL/L
|
5.13ab
|
11.02ab
|
0.159b
|
|
1.0μL/L
|
5.25 b
|
11.16 b
|
0.168b
|
|
2007
|
CK
|
5.02a
|
9.83a
|
0.134a
|
|
1.0μL/L
|
5.09a
|
10.01a
|
0.153b
|
注：同一列不同字母表示P≤0.05水平差异显著.下同.
Note:Thedifferentlettersrepresentsignificantdifference0.05level.Thesameasbelow.
2.3.2降温方法对果实品质的影响
2007年数据表明（表3～5），1-MCP处理果实硬度、可溶性固形物含量和可滴定酸含量与CK差异不明显。2006年结果表明，2个1-MCP处理能较好保持果实的硬度，1.0mL/L1-MCP处理果实的可溶性固形物含量明显高于CK，可滴定酸含量与CK差异不明显。从表5还可以看出，对于同一浓度的1-MCP处理果实来说，缓慢降温果实的可滴定酸含量高于对应急剧降温。
表31-MCP处理后不同降温方法贮藏果实硬度
Table3Effectofdifferentcoolingmethodsonfruitfirmnessof‘Yali’treatedwith1-MCP(kg/cm)
|
贮藏天数(d)
|
1-MCP处理
|
2006年
|
2007年
|
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
|
基础值
|
-
|
5.33
|
5.50
|
|
180
|
CK
|
3.90a
|
4.22a
|
4.54a
|
4.69a
|
|
0.5μL/L
|
4.30b
|
4.43b
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
4.70c
|
4.62c
|
4.66a
|
4.68a
|
|
180+7﹡
|
CK
|
3.98a
|
4.61a
|
4.85a
|
4.72a
|
|
0.5μL/L
|
4.64b
|
4.81a
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
4.81b
|
4.74a
|
4.91a
|
4.66a
|
*指果实从0℃冷库取出后，20℃货架7d.下同.
*Fruitsweretakenoutfrom0℃andbalancedforSeven-Shelfdayatambienttemperature.Thesameasbelow.
表41-MCP处理后不同降温方法贮藏果实可溶性固形物含量
Table4EffectofdifferentcoolingmethodsonfruitSSCof‘Yali’treatedwith1-MCP(%)
|
贮藏天数(d)
|
1-MCP处理
|
2006年
|
2007年
|
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
|
基础值
|
－
|
10.67
|
10.13
|
|
180
|
CK
|
11.09a
|
11.39b
|
10.44a
|
10.14a
|
|
0.5μL/L
|
11.27a
|
11.13a
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
11.57b
|
11.66c
|
10.79a
|
10.22a
|
|
180+7﹡
|
CK
|
10.64a
|
10.88a
|
10.50a
|
10.38a
|
|
0.5μL/L
|
10.97a
|
11.04ab
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
11.54b
|
11.27 b
|
10.37a
|
10.24a
|
表51-MCP处理后不同降温方法贮藏果实可滴定酸含量
Table5EffectofdifferentcoolingmethodsonfruitTAcontentof‘Yali’treatedwith1-MCP(%)
|
贮藏天数(d)
|
1-MCP处理
|
2006年
|
2007年
|
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
急剧降温
|
缓慢降温
|
|
基础值
|
－
|
0.164
|
0.150
|
|
180
|
CK
|
0.116
|
0.127
|
0.096
|
0.108
|
|
0.5μL/L
|
0.134
|
0.142
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
0.139
|
0.148
|
0.101
|
0.110
|
|
180+7﹡
|
CK
|
0.127
|
0.147
|
0.105
|
0.120
|
|
0.5μL/L
|
0.136
|
0.156
|
-
|
-
|
|
1.0μL/L
|
0.143
|
0.159
|
0.110
|
0.127
|
2.4降温方法对鸭梨果心及果肉褐变的影响
据我们在试验中调查，鸭梨贮藏期间急剧降温果实的果心褐变症状和规律与缓慢降温不同，急剧降温果实发病初期果心褐变面积较大，褐变程度为浅褐色，随着贮藏时间的延长，褐变程度从浅褐到深褐；缓慢降温果实发病初期果心褐变面积较小，但颜色较深，随着贮藏时间的延长，褐变面积逐渐扩大。从表6可以看出，对于缓慢降温方式贮藏果实来说，贮藏及货架期间2个1-MCP处理果实的果心褐变指数均低于CK，对于急剧降温方式贮藏果实来说，0.5mL/L1-MCP处理能明显降低贮藏期间鸭梨果实的果心褐变指数，较好抑制果心褐变。2007年试验果贮藏至240d时，进一步调查发现，急剧降温贮藏果实无论CK还是1-MCP处理，果皮均发暗，果肉均发生不同程度的褐变，1.0mL/L1-MCP处理的果肉褐变率为25%，CK果肉褐变率为5%，所有处理缓慢降温贮藏果实均未发生果肉褐变。
表61-MCP处理后不同降温方法贮藏果实果心褐变指数
Table6Effectofdifferentcoolingmethodsoncorebrowningindexof‘Yali’treatedwith1-MCP(%)
|
降温
方式
|
1-MCP
处理
|
2006年
|
2007年
|
|
贮藏及货架天数/d
|
贮藏及货架天数/d
|
|
60
|
60+7﹡
|
120
|
120+7*
|
180
|
180+7*
|
120
|
120+7*
|
180
|
180+7﹡
|
|
急
聚
降
温
|
CK
|
0
|
7.5
|
2.5
|
10.5
|
17.5
|
23.5
|
0
|
7.5
|
12.5
|
16.25
|
|
0.5μL/L
|
0
|
0
|
0
|
5.0
|
8.75
|
11.25
|
－
|
－
|
－
|
－
|
|
1.0μL/L
|
0
|
7.5
|
7.5
|
12.0
|
12.5
|
17.0
|
0
|
10.0
|
12.5
|
21.25
|
|
缓
慢
降
温
|
CK
|
1.25
|
1.5
|
8.5
|
12.25
|
11.25
|
18.75
|
10.0
|
12.5
|
17.5
|
26.25
|
|
0.5μL/L
|
0
|
2.5
|
6.25
|
7.5
|
7.5
|
10.8
|
－
|
－
|
－
|
－
|
|
1.0μL/L
|
0
|
0
|
0
|
3.55
|
6.25
|
12.5
|
0
|
0
|
7.5
|
13.75
|
2.5降温方法对鸭梨果柄保鲜指数的影响
贮藏期间果柄保鲜指数也是评价果实贮藏好坏的指标之一。从表7可以看出，2种降温条件下，2个1-MCP处理的果柄保鲜指数均高于CK，表明2个1-MCP处理能较好保持果柄的鲜绿。急剧降温果实的果柄保鲜效果明显好于对应1-MCP处理的缓慢降温，可能是因为缓慢降温贮藏前期环境温度较高，不利于控制果柄的衰老、褐变。 2/3 首页 上一页 1 2 3 下一页 尾页 |
