论文导读:：本文从英语戏剧表演教学方法的应用、教学效果和存在的问题三方面对酒店管理专业学生的酒店英语教学进行了研究和探讨，论述了英语戏剧表演的意义。
论文关键词：戏剧表演，酒店管理专业，教学展示
为顺应旅游市场的需求，培养具有可持续发展能力的人才目标，我们必须要打破传统的课程教学模式，贯彻“以学生为主体”的教育理念，即让学生参与到教学的各个环节中去，给学生提供“自学的机会，动手的机会，表达的机会，创作的机会”，以实现教育目标。
酒店英语课程是酒店管理专业的一门专业核心课程，其教学质量的好坏直接决定未来酒店服务人员素质的高低。为了使学生把英语语言基础知识和听说技能与酒店服务的实际工作有机结合起来，提高学生酒店服务行业的专业化语言交际能力，笔者通过大胆实践，认为在酒店英语教学中采用戏剧表演教学法是一种有效的教学模式，符合“以学生为中心”的教学理念。本文结合实践探讨了该模式在酒店英语教学中的具体操作程序、所取得的教学效果以及存在的问题和困难。
一英语戏剧表演在酒店英语教学中的应用
英语戏剧表演是以一定的科学理论为基础，以巩固课文教学，锻炼学生的语言实践能力、开发学生潜能为目的，按照一定程序循序渐进进行的小型戏剧艺术表演。该模式在酒店英语课程教学中的应用步骤具体如下：
（一）教学设计
英语教学设计是根据正确的教学思想和英语教育原理, 英语教师按照一定的教学目的和要求, 针对具体的教学对象, 对英语教学的整个程序、具体环节、总体结构及其有关层面所作出的预期的策划。它是英语教师教育思想、思维流程和教学艺术的体现。
整体设计包括课程定位，目标设计，内容设计，教法设计，实践条件，教学效果的考核方式等方面。根据2+1人才培养模式，一年级开设大学英语课程，以培养学生的英语兴趣为主，为酒店专业英语学习奠定基础，二年级开设酒店英语专业核心课程，课程的主要目的是锻炼学生较强的听说能力和英语交际能力，在掌握酒店各部门基本服务程序和工作职责的基础上，逐步培养学生的服务意识和处理问题的能力，增强学生的职业竞争力。
1．教师的准备：教师的准备表现在教学授课计划的制定，方案的确认，英语戏剧表演标准的制定，对学生剧本的指导等方面。教师的指导涉及表演的各个方面，包括语音语调、断句、语言激情、语言速度、各角色之间的配合表演、舞台设计，道具的选择、排练等，充分体现了教师的组织者和领导者角色。教师不仅在宏观上把握舞台中的方方面面教学展示，还与学生一起探讨剧本、角色，多方面听取意见，由指导者变为服务者和合作者，充分调动学生的积极性，鼓励学生独立思考，突出学生的主体地位。
2．学生的准备：学生的准备表现在首先选好剧本，改编剧本，取舍好任务，选材要求古典剧与现代剧相结合，力求保留原著的语言魅力；第二是角色的分配；第三是道具、背景制作，道具的准备要求别出心裁；第四是排练，在排练过程中，学生必须进行演员的挑选、舞台布置、服装选择、化妆等工作。学生要学习语言，体验角色，通过在舞台上的表演，刻画
人物性格，在观众中引起共鸣，引起积极的情绪交流。这些准备工作，培养了学生的严密思维能力，考验了学生的耐心和恒心。“重复尝试的活动和大胆的心理状态成了学习者的必要条件”，英语戏剧表演正是实践这一理论的选择之一。
3．教学设计：戏剧表演法教学设计是课堂内与课堂外相结合，教师指导与学生自学相结合，角色表演与戏剧表演相结合龙源期刊。具体设计分三部分，一是从入学开始，每天课后系统学习酒店专业词汇二十个，为专业英语学习奠定词汇基础；二是第三学期进行小型的英语角色表演；三是第三学期举办大型的戏剧表演。总体安排五次英语戏剧表演。第一次是元旦文艺汇演，第二次是全体学生分组自选戏剧表演，第三次是对酒店管理层的采访，第四次是英语自我推介，第五次是酒店模拟招聘表演。
（二）教学展示
戏剧的表演是教学的核心部分。学生表演欲望强烈，为了充分展示自己的才能，实现一个共同的目标，他们相互配合，力求把团队最好的成果展示出来。
1、尝试阶段：要求学生掌握一定的酒店专业词汇，如Tableware and kitchen utensils, Beverage and soft drinks. Cookingvegetables. Chinese cuisine. Western cuisine.在此基础上按酒店岗位要求进行角色扮演，将角色表演贯穿于单元教学之中。如：food and beverageservice ， Dealingwith complaints, Split drinks, Slow service, The front office, Introducing theroom facilities. Face to face reservation. Table booking service, Order dishesservice, Serving dishes, Beverage service. 均适合学生角色表演。
2、成熟阶段：主要是表演大型的英语戏剧，通过层层筛选，确定元旦晚会的最佳英语节目。学生以能上晚会节目为荣。以大型英语话剧白雪公主为例，白雪公主由皮肤白皙，气质不凡的学生扮演，皇后由气质冷艳的礼仪队长扮演，眼角上挑的丹凤眼，将皇后的高傲冷酷、盛气凌人表演得淋漓尽致，七个小矮人的愉快表演，配以欢快的音乐，杀手追杀白雪公主的场景，赢得了观众一阵阵的掌声；英语的独白，语音纯正，感染力强，让人体验到英语语言的魅力。大型英语戏剧表演将元旦晚会推向了高潮，成为整台晚会的特色与亮点，给观众带来了一种前所未有的视觉和听觉享受。戏剧表演的成功，激发了学生的学习热情，使学生们认识到，英语学习尽管付出很多，同时也充满了愉悦感。
3、创新阶段：要求学生在表演英语戏剧时将酒店工作岗位用语改编进去，每名学生都参加表演，学生以寝室为单位，自己选材。以第三学期为例，学生表演了美女与野兽、孔雀东南飞、漫画西游、罗密欧与朱丽叶、白雪公主等节目。美女与野兽中小女儿由声音清脆、貌似柔弱的学生扮演，泼妇角色由性格开朗的学生扮演，都显得恰如其分。在表演孔雀东南飞时用肯德基快餐的盒子当帽子，用丝巾当围裙，表演娶媳妇的场面令大家捧腹大笑。在漫画西游中，有同学用蓝色格子床单当袈裟扮演唐僧，用白色蚊帐当婚纱扮演公主，用寝室的衣岔制作金箍棒，借来豹纹衣扎成和尚服扮演孙悟空，制作牛魔王的头饰，魔鬼面具，表现了她们极强的动手能力。孙悟空的扮演者机灵，顽皮，演的出神入化教学展示，惹人喜爱。罗密欧的扮演者声泪俱下，倒地身亡，逼真动人，感动了所有的同学。孔雀东南飞中婚宴的order，design等，漫画西游中白骨精推销酒水饮料成功，孙悟空发现食品问题，唐僧等人到女儿国吃西餐，点fillet，steak，black pepperstack等dishes，罗密欧与朱丽叶中的服务生学会婉拒小费，使用roomreservation ,concierge service， foreign exchange等酒店专业术语都体现了学生丰富的想象力和创造力。通过戏剧表演，学生熟悉了酒店工作岗位流程，口语能力得到提高，其聪明才智和创造性思维得到了发挥。
4、实战阶段
结合教学内容和学生的实际需求，第四学期为学生的求职和实习作准备，表演英语自我推介，名人采访和模拟招聘。
1）管理层采访：预先设置情景，预设典型的工作岗位，作为客房主管，如何发现和处理客房管理中的常见问题？What are the general problems in housekeeping department? And how doyou usually deal with them？— The housekeeper can not reach the standard of room cleaning. —Sometimes front desk don'tupdate the room information . the room shows VD, and it actually OD, so whenpeople check that room , most guest inside don't like got interrupted.作为人力资源总监，采取哪些措施防止员工的流失？针对酒店行业出现的典型问题，以采访的形式来运用相关的专业术语，培养学生的责任意识和语言交际能力。学生自制话筒，对客房部主管或人力资源部经理进行采访。学生制作各种各样的话筒，有金色的，银色的，花色的，看上去真假难辨。模拟真实的语境，课堂气氛活跃，出色地完成了教学任务。
2）模拟招聘：完成小型的英语自我推介后，举行模拟招聘活动。人力资源总监现场设问，现场录用员工。有了自我介绍活动作基础，学生对招聘工作有了思想准备，在模拟招聘中，做到有备而来。通常前来我院招聘实习生的都是人力资源总监，有的企业是外国人直接招聘。学生以小组为单位充当不同的角色准备问题，如，Why did you choose to work in this industry? Why are you right forthis job? How do you comprehend the “service consciousness” of servicetrade? Do you want to work in housekeeping department?在模拟应聘的过程中，学习并运用了酒店英语各部门基本的词汇，品牌酒店的名称，酒店的文化内涵，管理模式，发展前景，减少了对英语学习的畏惧感，对求职应聘有了把握，切实提高了学生的就业能力。
（三）教学评估
教学评估就是教师利用多种方法, 按照教学目标,对教学活动所引起的学生的变化进行价值判断, 对所实施的教学活动进行评定。英语戏剧表演以形成性评估为主，即对正在进行的教育活动做出的价值判断，强调对学生学习过程的评估，重视学生的主体能动性，谋求学生在认知、情感和态度等方面的全面发展。通过形成性评估，教师对课堂教学进行反思与改善，及时调整教学过程或方法，促进高效学习。以招聘为例，学生展示后，教师现场点评，充分评定学生，同时指出他们的不足龙源期刊。在表达时，中国学生性格普遍内敛，不习惯展示自身的长处，教师鼓励他们大胆展示自身的优势和特长，要求学生系统总结自己的成绩，为求职应聘作好准备。有的学生在元旦晚会中表现突出，有的本身是协会的会长，有的同学默默无闻为大家做好事，有的同学积极参加各种大赛并取得了优异的成绩，学生通过展示自身长处，增强了学习英语的自信心。
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