论文导读:：“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的简易设计，教育学论文。
论文关键词：“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的简易设计
高中生物人教版必修一中的“生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的鉴定”实验属于定性实验，是高中生接触的第一个生物实验。依据学生初中实验的基础，既可以操作成验证性实验，又可设计为探究性实验。精心准备组织该实验，会较好地培养学生的基本实验技能，激发学习生物的兴趣。
1 问题提出
本实验主要由检测还原糖、脂肪和蛋白质3个小实验组成，在实际教学中发现实验效果较差，达不到预期目标。常存在①技能要求高。实验涉及的生物技术多，如徒手切片技术、制作临时装片、显微镜操作、水浴加热等，特别是很难切出厚薄均匀的花生子叶薄片。②实验仪器多。学生操作时步骤容易混淆，加错试剂。③实验容量大。讲授后留给学生操作和探究的时间短，一节课很难完成全部实验。同时不能人人动手进行实验。④安全性低。玻璃仪器摆满了桌面，极易掉落。沸水加热、徒手切片时可对学生身体造成伤害，降低学生实验的热情。⑤材料处理繁琐。苹果匀浆，花生、大豆的浸泡和研磨，准备工作量大。实验中材料浪费现象严重。
2 实验改进
2.1 还原性糖的检测
（1）从梨块上切取边长约0.8cm的梨条，再将其切成若干小梨片，放入试管中。
（2）量取等量的斐林试剂甲液和乙液，混合配制成斐林试剂中国知网论文数据库。
（3）向装有梨片的试管内注入刚配制的斐林试剂，直至浸没梨片。轻轻震荡几次。
（4）用酒精灯加热试管约2min，就能观察到溶液由蓝色→棕褐色→砖红色。
实验操作简捷，颜色变化明显。学生每人都能操作教育学论文，一只梨可供全班学生使用，节约了材料。没有进行沸水浴，增加了实验的安全性。
2.2 脂肪的检测
取洁净的试管，加入5mL左右的清水，滴加一滴学生从家里所带的植物油，油滴飘浮于水面。再滴加一滴苏丹Ⅳ，马上就可清晰地看到被染成红色的油滴。
定性实验中只要有特异的颜色反应，就能确定某种物质是否存在。利用学生的自备材料，增强了说服力，省事节时，实验效果佳。脂肪的鉴定常安排在最后做，如时间充裕可组织学生练习徒手切片，用显微镜来观察花生子叶细胞中的脂肪颗粒。
2.3 蛋白质的检测
课前将鸡蛋煮熟，剥取出蛋白，磨成小颗粒。（1）向试管内加入少量的鸡蛋白颗粒。（2）加入双缩脲试剂A液1mL，震荡片刻。（3）再滴加双缩脲试剂B液5滴，震荡。（4）静置2min后，可观察到溶液变为紫色。
具有两个或两个以上肽腱的化合物在碱性条件下能与Cu2+反应生成紫色的络合物，所有的蛋白质均有此显色反应。用鸡蛋白做检测实验，既消除了蛋白质变性后不能与双缩脲试剂生成紫色的误解，又避免了蛋清稀释、反应后试管难以清洗的麻烦。实验操作方便，材料准备简单。调动了每个学生的积极性，提高了实验效率。
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