| 论文导读：排球运动对人体生理机能的要求是多方面的，是一项全面涉及耐力、速度、力量、灵敏和柔韧等素质的运动。运动员营养补充应满足提供充足的热量。
关键词：排球，营养补充，研究进展
1排球运动的生理学基础
排球运动对人体生理机能的要求是多方面的，是一项全面涉及耐力、速度、力量、灵敏和柔韧等素质的运动。因此，除了对神经系统、内分泌系统、心血管系统、呼吸系统、骨关节系统和肌肉等提出了较高的要求之外，对人体的物质代谢和能量代谢也有较高的要求。以往，对排球运动能量代谢的研究相对较多，但一直未取得一致的共识。
1.1 排球运动的物质代谢和能量代谢
排球运动，无论是教学还是训练和比赛，其能量代谢的基本过程是属于长时间的、低到中等强度、中间反复伴有短时间的大强度爆发性动作，如扣球、拦网、发球以及积极快速的移动救球等。所以，分析排球运动物质代谢和能量代谢的特点，应该汇集各种动作的强度、持续时间和间歇时间等在教学或训练比赛中所占的比例，将其各种不同强度的活动加以区分，才能最终得到比较正确的认识。
1.1.1 排球运动的耗氧量
静息状态健康成人耗氧量按每min每公斤体重计算，平均为3.5ml/kg·min。以往报导，高水平排球比赛时的能量消耗平均VO2为22ml/kg·min，大致等于运动员的50%VO2max，有时还略低于此值。就平均VO2来分析排球运动，总体上属于低到中等强度的有氧运动。
进行较多来回的攻防激烈争夺或连续扣、拦的组合练习，如果持续时间为几秒到十几秒，据以往报导，无氧代谢供能占62.3%-79.3%，包括乳酸系统供能（即糖无氧酵解供能）和磷酸原系统供能（即ATP-CP系统供能）。其中乳酸系统供能占主导地位，有氧代谢供能约占三分之一左右。
在进行一次扣球、拦网、发球等技术的大强度爆发性活动时，一般持续时间为1-2s，磷酸原系统功能占95%左右，乳酸系统供能仅占5%左右。因此，有氧代谢供能所占比重极少，只有肌细胞中的氧合肌红蛋白释放少量氧来参与。
国内未曾进行过排球运动能量代谢的实验性研究，主要是根据国外少量的文献资料进行分析。因此，对这个问题的认识颇不一致。有的强调其有氧供能的普遍性，有的则强调以乳酸系统为主的无氧供能的重要性。由于未能把排球运动的一场比赛、多次来回攻防的激烈争夺和单个技术动作进行分别的剖析，因此，往往以一个方面来替代排球运动的整体。为了进一步探究排球运动的供能特点，我们尽量收集了国内外有关排球运动的物质代谢和能量代谢的资料，并对其加以充实、整理和分析，以求得到一个比较符合实际的认识。
不同强度的运动，功率大小不同，供能来源也不同。ATP是骨骼肌工作的唯一直接能源，即只有ATP这种含化学能的物质可以被肌肉直接利用，将部分化学能转变成机械能。骨骼肌的ATP含量很少，只能供给其进行大强度工作时不到一秒钟的能量。如果要保持这种大强度的工作，必须在ATP分解同时，用其他能源同步再合成ATP。其他能源都称为间接能源，有CP（磷酸肌酸）、糖、脂肪和蛋白质（蛋白质在运动时一般较少参与供能）。CP、糖、脂肪参加供能，以有氧或无氧两种方式再合成ATP，其再合成效率并不相同。依靠CP再合成ATP，由于不需要利用氧，使人体工作时产生的最大功率可以达到50W。CP在骨骼肌中含量比ATP多，可维持大强度工作5-7s。糖参与供能是以无氧和有氧方式使ATP再合成的，糖在无氧供能时所产生的最大功率约25W，比CP少一半，因糖酵解的终极产物为乳酸，习惯上称它为乳酸系统。糖以有氧代谢方式供能的最大功率约15W，不到CP的三分之一。脂肪只能以氧化代谢的方式使ATP再合成，所产生的最大功率只有糖的有氧代谢的一半，在一般情况下，对排球运动供能的意义不大。
1.1.2 排球运动的能量消耗
静息状态健康成年人的能量消耗大约是5kJ/min，一场排球比赛的能量消耗为10.5-40.6kJ/min，低于篮球比赛的41kJ/min和足球比赛的41.4kJ/min[4]。完成一次各种大强度爆发性动作的能量消耗分别为：扣球10.5kJ/min，拦网4.9kJ/min，发球5.1kJ/min，接发、扣球4.6kJ/min，传、垫球4.9kJ/min。能量的消耗都明显较大。
1.1.3排球运动的心率
静息状态健康成年人的心率约60-70次/min。排球比赛时的心率为110-125次/min。属于低到中等强度的、以有氧运动为主的基本特征。
1.1.4 排球运动的血乳酸
静息状态健康人的血乳酸正常值是0.5-1.6mmol/l，无年龄、性别差异。国外报导6名男大学生排球运动员比赛前血乳酸的平均值为1mmol/l，第一局比赛后为0.8mmol/l，第五局比赛后为0.9mmol/l，均处于正常值水平。20世纪80年代，处于鼎盛期的中国、美国、日本女排以及上海女排的上场六名主力队员，在这几个队之间互相比赛后的血乳酸平均值分别为：中国队2.80mmol/l、美国队1.24mmol/l、日本队1.52mmol/l、上海女排2.69mmol/l，均处于正常值上限或仅有轻度升高水平。运动时能生成大量肌乳酸的运动，主要在持续1-2min时达到疲劳的一些速度耐力性项目。如中距离跑、100或200米游泳等，而排球运动中一些爆发性用力的动作，其持续时间只有1-2s，不可能产生大量乳酸，即使在比赛中来回球较多的激烈攻防争夺情况下或在教学、训练中进行连续扣球或拦网等能产生少量乳酸，但在低到中等强度的运动间期，大部分乳酸也会被心肌、骨骼肌所氧化而利用，所以人体内不会有较多的乳酸堆积。免费论文。由此可见，乳酸供能系统既不是排球运动主要的供能方式，也不是引起疲劳的原因。
1.1.5 排球运动的肌糖元
国外报道6名大学生男排运动员比赛第一局后，骨外侧肌的肌糖元浓度减少22%，第五局后减少40%。肌糖元消耗显著，说明它是排球运动最重要的能源之一。值得注意的是慢肌纤维中的糖元降低达52%，而快肌纤维中的糖元只减少4%。从排球运动对肌糖元的消耗主要发生在慢肌纤维来看，说明经常受到募集的是慢肌纤维，并用以来维持低到中等强度的运动，而在大强度运动时，募集快肌纤维中的糖元却消耗很少，这也说明排球运动的一些爆发性用力动作，由于持续时间短促又功率大，自然是以ATP-CP系统的供能来得以满足。因此，乳酸系统供能不可能成为主要的方式[2]。根据排球运动的能量代谢，可以得到以下的一些结论：
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