| 4.1 X 企业未实施可追溯前产品销售价格
X 企业在实施可追溯系统前所加工和销售的产品都是绿色蔬菜，因此蔬菜价格高于普通 蔬菜，销售主要种类与价格有：黄瓜和西红柿 5 元/500g，扁豆 8.6 元/500g，白菜 2元/500g， 胡萝卜 3.2 元/500g，茄子 3.5 元/500g，土豆 3.2 元/500g，洋葱西葫芦 3 元/500g，长豆角 5.5元/500g。
4.2 测算说明
在进行具体定价测算之前，需要说明四个基本情况： 第一，定价产品的选择。定价不需要测算所有产品种类，只要把一类产品的定价测算清
楚，即可说明基本原理。在本算例中选择了黄瓜，在未实施可追溯之前销售价格为 5 元/500g。 其中未实施可追溯绿色黄瓜的成本约 3.5 元/500g。
第二，由政府或科研机构支付的一些费用要计入到企业可追溯系统的成本中。从我国目 前的实际情况看，不管是北京市为代表的政府主导型可追溯系统还是山东省为代表的企业主 导型可追溯系统，系统建设中都有一部分成本是由政府或国家科研机构支付的。但在进行定价计算过程中，这些成本仍然应该摊到企业中。我国目前是处于可追溯系统开发的初期，国 家为此给予较大的支持，但从长远发展的角度看，可追溯系统主要还是靠市场化运作，一旦 政府不再补贴，企业是否能够继续运作下去，在很大程度上取决于由此增加的成本，以及最 终可追溯产品的定价与消费者支付意愿的对比。因此，不管是由哪方支付的成本，在此定价 测算中，都应列为由企业支付。
第三，测算方法。在测算过程中，成本测算拟以“原有成本＋实施可追溯后增加的成本” 作为新的成本。再用一定的方法测算定价。有些费用有变动区间时，取最高值，以计算实施 可追溯系统的最高成本。
第四，可能出现的误差估计。由于各地经济发展水平不同，由可追溯引起的人力资源成 本会不同；每个企业不同的可追溯品种的销售数量会不同，即使同一个企业，不同时间的销 售数量也是不同的。因此本章以某地区、某企业、某时段的销售情况为基础进行测算，具体 数据应根据实际情况进行调整。另外由于情况复杂，有些数据是估算的，例如培训费用这一 项，很多企业很难说出具体的费用。因此本测算更注重的是由于可追溯到底增加了哪些成本， 至于增加的具体数量，不是完全准确的。
4.3 测算及结果
4.3.1 前提数据
z X企业未实施可追溯前绿色黄瓜的成本为 3.5 元/500g，现在实施了可追溯，每天蔬菜销 售量在 10000 千克左右，而黄瓜的销售量在400 千克左右。
z X企业实施可追溯系统而发生的固定成本主要有：软件开发费用与可追溯有关的硬件配 套设施，两项费用约 13 万左右；系统维护费用 54 万左右。
z 由于实施可追溯系统而发生的可变成本主要有：打印费用每天 50 元，标识费用 3 分或
1 元（每个），人力资源成本：7500 元/月（5 人，每人工资 1500 元/月，其中 40%的工作量 为可追溯系统服务）。
4.3.2 具体测算
绿色黄瓜成本：3.5 元/500g （数据 1） 如下是实施可追溯系统而增加的成本和费用：
固定成本：540000+130000＝670000 元 （数据 2） 每天固定成本（按无形资产 10 年摊销）：670000/（10×365）＝186.1 元/天 （数据 3） 黄瓜分摊的固定成本（每天每 500 克）：186.1/（10000×2）＝0.0093 元/500g （数据 4）
人力资源成本（每天每 500 克）：（1500×5×40%/30）/（10000×2）＝0.005 元/500g
（数据 5） 可变成本：
打印费（每天每 500 克）：50/（10000×2）＝0.0025 元/500g （数据 6） 标识费（假设 2 个黄瓜重 500g）：2×0.03＝0.06元/500g （数据 7） 总成本=（数据 1）+（数据 4）+（数据 5）+（数据 6）+（数据 7） 即：3.5+0.0093+0.005+0.0025+0.06＝3.57 元/500g
由可追溯增加的成本是：（数据 4）+（数据 5）+（数据 6）+（数据 7） 即：0.0093+0.005+0.0025+0.06＝0.07 元/500g 也就是说，实施可追溯系统后，每 500g 黄瓜额外增加的成本大约是 0.07 元。
5. 关于实施农产品可追溯系统是否一定等于产品高价的讨论
在北京销售可追溯蔬菜的柜台上，我们可以发现可追溯蔬菜的价格不菲，表 5-1 是北京 市面上销售的部分可追溯蔬菜的价格。
与普通蔬菜相比，这些可追溯蔬菜的价格高出很多。于是人们都这样理解，实施可追溯 系统的产品一定是高价位的产品，其实这样的理解是不准确的。
从上面的测算中我们看到，可追溯会带来成本的增加，但是还要看实施可追溯后是否会 带来销售量的增加。上面这个企业实施可追溯系统后，产品销售量增加了很多，每天达到10000 公斤。由于实施可追溯而增加的成本若分担到销售的每 500g 上，价格只比未实施可 追溯高出 7 分钱左右。并不会直接导致产品成本的大幅上升。因此，实施可追溯产品不一定会带来成本的大幅增加。
至于所销售可追溯产品定价比普通产品高很多，主要是两个原因：一是实施可追溯的产 品的生产标准较高，例如北京市所有可追溯的蔬菜都是无公害蔬菜，山东销售的可追溯蔬菜很多是绿色蔬菜，这些蔬菜标准原本就比普通蔬菜高，因此售价高并不是因为可追溯所造成 的；二是实施可追溯的企业以此作为塑造差异的商业化手段。在定价过程中，把可追溯产品 的价格制定高于普通产品几倍，属于营销中的撇脂定价法，目的是给消费者一种高质高价的 印象，从而塑造产品的差异优势。就像很多名牌产品的定价高于成本很多倍，但是越贵，有 些消费者越愿意购买的道理是一样的。因此可追溯产品价格高并不一定是因为成本高，二者 之间没有必然的联系。
6. 结论和建议
从我国目前实施可追溯系统的企业来看，其可追溯产品的价格普通还是偏高。成本增加 必然导致价格提高，这是正常的，而企业把它作为一种塑造差异的手段也是正常的。但是在制定价格过程中，如果价格过高，会影响消费者的接受程度，就会直接影响到可追溯产品的销售量，长远看必定制约到可追溯产品的普及。 从笔者在北京、山东和上海几个城市所做实地调研结论看，有几个重要的结论：
1、在我国很多消费者没有听说过可追溯系统。论文参考网。消费者不愿意在更高价格水平购买可追溯产品的原因有：可追溯产品价格太高；可追溯是政府和企业的事情，与消费者无关；企业 发布的可追溯信息是假的；可追溯系统对食品安全没有保障等。
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