| 2008 年奥运会在我国举行，我国承诺所有进入奥运村的食品均实施可追溯。在国际上， 欧盟、美国等发达国家和地区要求对出口到当地的部分食品必须具备可追溯性要求。欧盟管 理法规No.178/2002 要求，从 2005 年 1 月 1 日起在欧盟范围内销售的所有肉类食品都能够 进行跟踪与追溯，否则就不允许上市销售。由此可见，我国建立农产品可追溯体系不仅是举办奥运会的要求，能为人民群众的饮食健康提供优质安全的农产品，同时也是打破国外因食 品安全追溯而设置的贸易壁垒的重要手段，对提高我国农产品在国际市场上的竞争力起到重 要的作用。
正是因为可追溯系统在保障食品安全方面所起的重要作用，在北京已有 100 多家企业加入了北京市农业局的农产品可追溯系统，山东寿光的“燎原”牌蔬菜、“得利斯”等多家企业都 已开始实施了可追溯系统。
但是当人们一提到食品可追溯马上会联想到的是高价格，而市场上销售的一些可追溯产 品的价格也恰恰印证了人们脑海中对可追溯产品必定是高价的结论。
下面是笔者根据某大型连锁超市销售的可追溯蔬菜价格进行整理制作的表格。
表 1 北京市某超市可追溯蔬菜价格表 单位：元/500 克
| 菜名 |
价格 |
菜名 |
价格 |
菜名 |
价格 |
| 奶白菜 |
6.49 |
茄子、白萝卜 |
4.99 |
胡萝卜 |
5.49 |
| 生菜 |
5.99 |
荷兰豆 |
10.49 |
土豆、韭菜、韭黄 |
4.49 |
| 西红柿 |
5.99 |
黄瓜 |
5.99 |
红线菜 |
8.99 |
| 长豆角 |
14.99 |
尖椒 |
10.99 |
食用菌 |
12.29 |
| 盖菜 |
5.99 |
苦瓜 |
6.99 |
豌豆米 |
31.99 |
数据来源：根据北京市某超市可追溯蔬菜销售价格整理。
从市场中北京超市所售的可追溯蔬菜可以看到，可追溯的蔬菜要比普通蔬菜价格高一倍 以上，有些个别品种，如豌豆米甚至高出普通豌豆米的几倍。于是人们都有一种印象，凡是 实施可追溯的产品一定是高价，因为实施可追溯会导致成本的大幅度增加。而事实是否如此， 笔者就调研中得出的数据，选择北京某实施可追溯的企业进行了定价测算，并仔细分析了由 于实施可追溯而增加的成本。
3. 企业建立可追溯系统增加的额外成本分析
如何为产品制定合理的价格，从财务的角度上，必须要清楚地核算企业生产该产品所花费的可变成本与固定成本，然后根据预计的销售量，测算出盈亏平衡价格或者是保本价格。 再根据行业平均利润率水平、竞争的情况、消费者接受水平等诸多因素制定一个较为合理的价格。
实施可追溯系统的企业，其他的生产成本与所有普通企业一样，不做分析，只就由于建立可追溯系统而发生的额外成本进行分析。通常情况下，由此增加的额外成本主要涉及到如 下几个方面：
3.1 软件开发费用
这部分费用指的是为开发可追溯系统而进行软件开发需要支付的费用，费用的多少与实 施可追溯系统的类型有关。若是政府主导型的可追溯系统就要考虑建立一个公共信息登载交 流平台，考虑如何可追溯系统中各个环节的企业都能够衔接起来，这个平台的搭建工作量很 大，费用会很高。而企业主导型的可追溯系统是企业处于自己的发展需要、根据自己的实际 情况开发的软件，与原有的管理系统（HACCP、GMP）共同促进企业内部管理的提升，因此在开发过程中总是考虑到企业现行的情况和状况，费用和成本比政府搭建的平台要少，并 且与企业的规模和大小有关系。
软件开发的费用不仅仅是前期的开发费用，还包括随着应用不断调整和升级的费用。北 京市用于可追溯系统软件开发的费用约 1000 万左右，北京市可追溯系统成员企业有 100 多家，分摊到企业，每个企业大约在 10 万元左右。随着成员数量的增加，这笔费用还会相应地降低。
3.2 系统维护等费用
目前北京市这套可追溯系统的维护是由政府支付费用的，系统的维护是由北京 HL公司 来完成。该公司有 30 名左右技术人员，职责就是从事可追溯系统软件开发，并负责该系统的维护，包括消费者进行短信、电话查询等，估算费用在 100 万左右。另外此 30 人平均月工资按 3000 元左右计算，每年的工资支出在 108 万左右。当然这 108 万支出，不能完全算 在系统维护费用中，因为这部分技术人员还要承担软件开发的职责，若按 50%左右估算， 由于系统维护需要的人力资源成本一年在 54 万左右。
3.3 与可追溯系统有关的相关配套硬件设施
企业实施可追溯系统需要有电脑，服务器，需要追溯码的打印机。这部分支出在北京市 政府型主导的可追溯系统中是由政府免费赠送给企业的。但这不代表是没有成本的，只是由 政府支出了。若分摊到每个企业，大约在 3 万元左右。论文参考网。
3.4 打印费用
不管是政府主导型还是市场主导型的可追溯系统，可追溯农产品上所需的追溯码费用都 是由企业自己来支付。这部分费用与企业每天销售产品的数量有关，销售数量越多，需要贴的追溯码就越多，成本就越高。以北京 T 公司为例，目前每天可追溯蔬菜销售量在 1 万公 斤左右，按此数量，每天打印需要打印纸一卷，成本是 50 元，每个月是 1500 元左右。
3.5 标识费用
贴在商品上的标识码费用与追溯码种类有关，一般贴在蔬菜上的追溯码每个 0.03 元，贴在肉类等产品上一般是 RFID，每个成本在 0.8~1 元左右。
3.6 与可追溯系统有关的人力资源成本
与可追溯系统有关的人力资源成本分为硬和软两方面，成本高低与企业规模、贴标数量 大小、录入数据工作量、信息化程度保管档案等有关。以北京 T 公司为例，有两个专职工 作人员专门打标识，贴标识，另外有 5 个技术人员驻扎在基地，负责所在合作社或者协会所连接农户的技术以及数据录入等情况（当然可追溯系统只是此 5 个技术人员工作范围的一部 分）。论文参考网。
3.7 培训费用
培训费主要包括：对超市销售人员培训（如何使用触摸屏及可追溯的知识），农民填表培训，加工厂内部人员培训。
3.8 网络费用
一个公司若没有网络，就不具备申请可追溯系统的条件。而企业的网络使用费用不仅仅 是用于可追溯，还用于企业其他的日常办公所需，因此这部分成本很低，在可追溯中可以忽略不计。
4. 实施可追溯系统后企业产品的定价测算——以 X 企业为例
2/4 首页 上一页 1 2 3 4 下一页 尾页 |
