| 2．争取更好的报酬、待遇
中国饭店业协会曾在2006年组织了一次针对1200家旅游饭店和200家旅游院校的调查活动。调查表明，薪酬水平高于旅游行业水平的饭店仅为18.7%，67.5%的饭店薪酬水平与旅游行业持平，而另外有12.8%的饭店的薪酬水平低于旅游行业水平。从饭店员工跳槽的原因来看，最主要原因是其他行业的高薪吸引，占71.6%。另外，在我国旅游饭店业中，不同规模、档次与经济类型的饭店之间的报酬差距也是客观存在的。即便是同一岗位，在三星级饭店和四星级饭店的待遇也相差千元。同时，同行业间恶性竞争，管理人才短缺，高级人员“抢手”，造成了饭店间互相“挖人”的局面。一些外资高档旅游饭店员工的收入水平普遍要大大超过国内旅游饭店。当今社会人们的生活压力越来越大，能够显示身份地位的东西很多，而这些东西大多都受制于一个因素——金钱，为了满足高品位、高质量的生活，追求高工资、高福利是员工的普遍心理需求。在许多员工心里，报酬的高低不仅仅是一种数量的差异，而且成为衡量自身能力和价值的一个尺度。饭店行业的薪酬水平相对于其他行业而言缺乏竞争力，这是旅游饭店员工流失率高的一个主要因素。
3．寻求更好的工作环境和发展机会，获得人格的尊重
正如我们前文所提到的旅游饭店员工的工作环境问题，饭店业所选择的人均以年轻人居多。由于工作性质相对单调，容易造成心理疲劳。特别是一线服务员，他们长期处于一种辛苦、压力甚至受侮辱的环境当中，加之有些饭店内部人员关系复杂紧张，导致员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。另外，经常会听到饭店管理者感慨：“我们开的工资并不低啊，他们为什么还要走啊？”现代管理理论告诉我们，员工不仅是“经济人”，更是复杂的“社会人”，他们往往会为了获得更大的个人发展空间，宁愿放弃眼前的高薪职位而另谋高就。特别是一些青年学生，不断尝试新的工作，寻求一种内心的满足和人生的体验已经成为他们的一种理念。
三、旅游饭店员工流失的对策
（一）更新管理思想
1．加强旅游饭店企业内部文化建设
良好的企业文化氛围要以“尊重人才，尊重知识”为中心，要在企业中营造一种理解人，关心人的氛围，切实关心每一位员工。因此，饭店应广泛听取员工的意见和建议，在尽可能的条件下为员工解决工作和生活中存在的实际困难，解除员工的后顾之忧，为员工提供一个轻松愉快的大家庭式的工作环境，员工就不会轻易离开饭店，从而凝聚人心，极大地调动员工的积极性和创造性。员工共同遵循同样的价值观、信念态度、经营哲学和行为准则，认同企业文化，员工才会有一种归属感。
2．实施科学的人性化管理
要实施科学的人性化管理，首先要树立“以人为本，以情感管人，以制度管人”的管理理念。人性化管理要求改变传统的思维方式，强调尽可能地使计划、组织、领导、人事从实际出发，以人为管理核心，注重员工的感情需要，要利用各种手段宣传员工的价值和作用。树立“员工第一”的思想，没有满意的员工就没有满意的顾客。对于旅游饭店企业，只有员工满意了，员工才能全身心地为客人提供优质的服务。免费论文。员工就是饭店经济收入的直接创造者，饭店应该深入贯彻“宾客至上，员工第一”的思想，营造和谐工作氛围，使员工满意，从而降低了员工的流失率。
（二）健全旅游饭店管理机制
1．完善人才培训机制，为员工制定职业发展规划
饭店要针对员工的个性特点，帮助员工制定适合自己的职业发展规划，采用内容丰富和形式灵活的培训方式，帮助员工提高知识技能，让员工明确自己的特长和个人未来的发展方向，保证员工个人目标与饭店目标有机结合，从而促进员工和饭店的共同发展。饭店根据员工的不同岗位、不同文化层次采用不同的培训方法，提供岗位轮换和职位晋升的机会，把培养人和使用人有机结合起来，让员工感到在饭店中能够获得知识和能力的增长，提高自己的岗位竞争能力，进而降低员工的流失率。
2．建立全方位的激励机制
旅游饭店要想吸引人才、留住人才，就应该制定有吸引力的薪酬策略。虽然，现在旅游饭店业是微利行业，不可能对每一位员工提供高薪，然而对那些任务重、责任大的员工，饭店在薪酬方面应该有所倾斜，尤其对饭店做出较大贡献的员工，饭店应该给予重奖，让员工的价值得到体现。应该说，令人满意的、有效的薪酬对员工是极有吸引力的。
现代旅游饭店人力资源管理中，应把物资激励与精神激励结合起来。不仅要注意物质利益的激励，更重要的是，要注意工作的安排，量才录用，各得其所，注意对人进行精神激励，给予表扬和认可。只有将二者紧密结合起来，才能更好的对其进行有效的管理。
最后，激励方式注重因人而异，短期激励和长期激励结合。在激励过程中，要注意员工人性化、个性化原则。管理者要成为员工的知心人、贴心人，及时、全面的掌握员工的情况。特长激励方式注重因人而异，提倡奉行能力重于学历，内在重于外在，心理重于物质，身教重于言教，肯定重于否定，激励重于控制的原则。
（三）建立“订单式”人才培养模式
采用“订单式”人才培养模式，保证了学校在人才培养时有的放矢，针对旅游饭店企业的需求和实际岗位需要，调查专业和课程设置，交给学生实实在在的知识和技能。对于旅游饭店业而言，毕业生能在最短的时间内完成从学校到岗位的过渡，提高了人力资源的配置和使用效率，最大限度地避免以往用人时出现的试用期长，学非所用的弊端。免费论文。“订单式”培养模式更主要的是从源头抓起，促进校企合作，使企业尽早培养适合自身特点的员工，解决了大学培养人才模式与旅游饭店用人机制脱节的问题，降低了饭店员工的流失率。
人是饭店最宝贵的资源，我国有句俗语：“人心齐，泰山移。”一个旅游饭店的发展，靠的是大家的力量。面对当前旅游饭店员工流失问题，饭店管理者应该保持清醒的头脑，从饭店内部去寻找原因，实施科学人本管理方法，早就一支优秀的员工队伍，形成良好的企业文化，才能真正调动员工工作的积极性和创造性，才能真正吸引人才、留住人才。
参考文献：
[1]陈雪琼，邱桂连.饭店拿什么留住员工[J].饭店现代化，2004
[2]张利民.驯服饭店员工流失问题[J].商场现代化，2007
[3]赵西萍.旅游企业人力资源管理[M].南开大学出版社，2001
[4]谢晋宇.员工流动管理[M].南开大学出版社，2001
[5]娄世娣.旅游心理学[M].郑州大学出版社，2006
[6]俞金波.浅谈稳定饭店员工队伍的策略[J].桂林旅游高等专科学校学报，2002
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