论文导读：目前旅游饭店中薪酬的高低。从饭店员工跳槽的原因来看。这是旅游饭店员工流失率高的一个主要因素。
关键词：旅游饭店，员工流失，现状，负面影响，原因，对策
一、我国旅游饭店员工流失的现状
旅游饭店业是旅游业的三大支柱之一。近年来，随着中国经济的快速增长和国际国内市场需求的拉动，我国旅游饭店业无论在数量还是质量上都有了较快的发展。尤其是20世纪90年代，我国旅游饭店人才队伍日益壮大，为我国旅游饭店业的发展做出了巨大的贡献。同时，消费者需求的日益多样化和行业竞争的进一步加剧也对饭店人力资源管理提出了更高的要求，在旅游饭店行业中，拥有一个优秀的员工队伍是饭店在竞争中获胜的根本。北京市旅游局目前公布的数据显示，北京市的星级旅游饭店年底将达到780家，根据奥运承诺，到2008年，北京市的星级旅游饭店数量将达到800家。上海目前共有正式评定的星级饭店317家，另有至少58个在建、拟建的高星级饭店项目将在2008年至2010年完工。与此同时，全球最著名的国际酒店集团以及其旗下的30多个高端酒店品牌基本都在近几年悉数落户中国。其中除在上海、北京和广州三大一线城市布点外，香格里拉集团等已经开始抢滩中国的二线城市市场。与此同时，来自中华英才网、智联招聘网等大型人才网站的数据显示，饭店业人才的需求，近期显示出强烈的上升趋势。
然而，与行业需求旺盛相对照的是旅游饭店业人员流动率在不断加大。中国旅游协会人力资源开发培训中心数据指出，在广东、北京、上海等旅游饭店业发达等地区，其员工平均流动率在30%左右，大学生员工的流动率更是高达70%以上。在其他行业，正常的人员的流动率一般应该在5%—10%左右，作为劳动密集型企业，酒店的流动率也不应超过15%。但据中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市33家2—5星级酒店人力资源的一项调查，近5年酒店业员工流动率高达23.95%.随着酒店业竞争的日趋激烈，员工流失率一直居高不下。
需要特别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技术技能和服务意识后，选择了跳槽。例如，杭州市5家酒店2007年招聘了168名大学生，到2008年初已流失111名，流失率为66.1%，其中进酒店不到1年流失的大学生有81名，占流失人数的73%，个别酒店连续3年新招聘的大学生几乎全部在第一年内流失。
二、旅游饭店员工流失的原因
（一）饭店管理原因
1．工作环境因素
饭店的管理模式实际上就是一种“军事化”“半军事化”管理。在饭店传统的组织机构“金字塔”模式中，员工处于最低层，饱受三重大山（决策层、管理层、督导层）的“压迫”。有些饭店里，管理者的自身素质不高，官僚主义浓厚、不尊重人才、管理态度恶劣，利用个人权限阻止上下级沟通；管理方法欠妥，粗暴简单，对员工求全责备，动辄罚款开除，缺乏交流和数到环节，使员工感觉没有受到尊重和关心，缺乏岗位工作的光荣感。尤其是身处第一线的服务人员工作量大，工作辛苦，而相对工作权力较小，有时因需要的权限超出了自身工作范围而不能满足客人的需求时，就会遭受客人的有意刁难，甚至人格的侮辱。曾经许多报纸媒体上也经常报道一些客人辱骂甚至使用暴力殴打饭店服务员的事件。员工因无法忍受这种压抑的工作环境，一旦有合适的工作机会，就会选择跳槽。
2．缺乏有效的激励机制
激励机制可以分为物质激励和非物质激励两个方面，前者主要指的是薪酬的增减、奖品发放等激励措施，后者主要指荣誉奖章、职位提升、长期的职业规划等措施。人类生存最基本的需要是物质需要，这是员工生存的基本条件和工作的根本动力。免费论文。目前旅游饭店中薪酬的高低，薪酬结构的合理程度，薪酬分配的合理程度是影响员工离职的主要因素，只要酒店的竞争对手或其他行业给予的薪酬相对较高，酒店人才就有流动的可能；对于优秀的、具有核心地位的员工来说薪酬有时并不是最重要的，他们更关心的是自我发展的前景和潜力，如果饭店缺乏公正合理的提升机制、考核机制，没有完善的、个性化的职业发展规划，优秀员工得不到重视和培养，他们就会选择跳槽，实现自我愿望。
3．缺乏良好的企业文化，员工没有归属感
良好的企业文化可以规范员工的行为，更可增加员工与企业之间的相互信任，使其产生强烈的归属感，并愿意为饭店的发展贡献自己的力量。由于我国旅游饭店业的发展起步较晚，发展很不成熟，大多数饭店都不太注重企业文化建设，整个饭店员工队伍没有凝聚力，形不成合力。在员工的意识当中，自己和饭店就是一种受雇与雇佣关系，员工没有主人翁意识，没有团队精神。长期以来，员工自身就会产生一种干不了就走，不让干就走，想留我还不干的思想。
（二）员工自身原因
1．受到人们传统观念影响
受传统思想观念的影响，一些员工认为自己所从事的服务工作是“侍候人的”，低人一等。加之旅游饭店业是一个特殊的服务行业，饭店所提供的产品是面对面的服务，饭店工作经常被人理解为一种青春行业，认为饭店员工是吃“青春饭”的，只有年轻人才能做，过了一定年龄就会被淘汰。我国旅游饭店业在20世纪80年代初才刚刚起步。长期以来，在政治生活、社会生活、经济生活中旅游饭店业不受重视，认为是吃喝玩乐的行业，没有人把旅游当成国民经济的重要产业。旅游企业不被人们看好，尤其是旅游饭店业，人们普遍认为在饭店工作得看别人眼色行事，没有地位，没有尊严，无法体现人的价值。因此，这些传统的思想观念导致了许多员工尤其是优秀员工不愿意留在饭店工作。
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