| 5． 饭店的工作环境存在问题：饭店的工作环境封闭，工作时间长，工作压力大，上下级沟通不畅等，从而影响员工的工作热情和长期工作的情绪，导致员工流失。
6． 饭店员工之间人际关系不融洽。人际关系，包括员工与上司、同僚、客户及部署等多维度人际关系。不和谐的人际关系直接影响员工的工作情绪和工作稳定性。
7． 饭店企业文化建设滞后：企业文化是企业在长期经营过程中形成的并得到全体成员信奉和遵守的价值观、信念和行为规范等内容组成的有机整体。它具有导向、约束、凝聚和激励功能。没有企业文化的企业是很容易散掉和崩溃的。目前，我国饭店业成长缓慢，一般处于创业初期或者“混沌阶段”，企业文化尚未形成，所以导致饭店员工凝聚力差、向心力低，当然也就是饭店员工队伍不稳定的一个原因所在。
8． 管理者对员工重视程度不够，重效益轻人心，重使用轻开发，忽视员工需求以及员工个人素质的培养和提高，不能最大潜力地开发和利用人力资源，致使部分员工另谋出路。
9．饭店人事部人力资源开发的手段落后且部门职能不完善：人力资源或人事部在饭店中的地位和权限与前台各部门平行，有些工作还要依附于相关部门，员工的安排和配置需根据各部门的要求进行，致使其作用过于单一，造成对人力资源管理工作的力度不够，人事部的工作过于被动，不能很好地对饭店人才进行高效配置、培训和提高。
10．饭店成长缓慢，经营业绩不佳，亏损面较大，致使饭店未来走向很难预料。这使饭店员工非常没有安全感，也深为自己的前途感到担心。于是，大部分员工会选择跳槽。
（二）员工自身的原因
简单来讲，员工满意度是制约员工决定的一个重要因素。哈佛商业周刊的研究表明：员工满意度每提高3个百分点，员工流失率可下降5%。员工满意度是员工个体作为职业人的满意程度，即员工通过企业可感知的效果与其期望值相比较后形成的感觉状态。根据行为科学理论，决定员工满意度的因素有：工作环境的满意度、工作本身的满意度、工作回报的满意度、对企业人际关系的满意度、对个人发展的满意度五个方面。
其原因具体表现为：
1．对饭店工作环境的满意度低：工作环境是许多人决定选择工作单位的重要因素之一。环境的好坏，直接影响员工的工作情绪与工作效率，并影响到员工的工作满意度。饭店工作是在一种封闭的工作环境中工作时间较长的工作，工作量大，工作压力也大。
2．对饭店工作本身的满意度低：饭店的工作岗位更多的是一些服务性工作，且岗位设置单一固定，员工发展的空间有限，员工在工作中感受不到工作带来的成就感和乐趣，也就是说工作难以对员工产生长久的吸引力，从而导致饭店员工的流失。
3．对饭店工作回报的满意度，如对饭店福利政策、薪资待遇的不满等。薪资待遇是员工基本生活需要的保障，属于保健因素，是保证员工满意的基础。目前，由于对饭店业的福利政策不满而跳槽的占54．8%；因对薪酬待遇不满意而跳槽的占62．7%；同时，员工与领导层沟通不畅，在工作中受的赏识较少也会导致员工跳槽。论文格式。
4．对饭店人际关系的满意度低：人际关系处理的好坏，直接影响企业凝聚力和工作绩效，同时也影响着员工的身心健康和自然发展。
5．员工对个人发展的满意度低，因为员工缺乏学习、深造、提高和晋升的机会。每一个员工都会考虑到其自身的职业生涯规划，当其在所在饭店没有广阔的发展空间时，他们会通过跳槽的方式寻求更大的发展，如跳到有着更完善的培训、进修机制的饭店等。
另外，从员工择业心理上来看，很多人认为饭店业是一种“吃青春饭和伺候人”的行业，他们大多不把饭店工作当作自己一生的职业，只是暂时的就业选择，这也是导致饭店员工队伍不稳定的一个因素。
（三）社会方面的原因
由于饭店业的迅猛发展，新的饭店大量涌现，业内换岗机会大大增加；同时由于饭店员工的待遇普遍较低，社会其他就业渠道不断拓宽等原因，增强了饭店从业人员向其他行业的流动性。
1． 在人力资源开发政策上，政府对人力资源开发的宏观指导作用还没有得到充分发挥，制度还不完善，行业主管部门缺乏应有的主动性，使得饭店人力资源开发遇到的问题很难解决，政府的人力资源政策又很难被饭店企业贯彻执行。与此同时，缺乏管、学、产联合的内在激励机制，即政府、学校和企业三大机构处于各行其是的状态，没有在解决饭店人力资源开发方面发挥集体的作用和职能。
2． 随着改革开放的深入，人才市场的竞争日益激烈，“铁饭碗”早已被打破，择业不再是从一而终，人们开始选择自己喜欢并且报酬高的工作。
3． 中国的旅游教育相对滞后，旅游院校受资金、师资、实习场所等因素制约而自身力量略显不足；社会培训机构片面追求经济效益，不能培养出高素质的员工，致使饭店业优秀人才远远不能满足市场的需求，饭店的中、高级管理人才严重匮乏，导致饭店业产生人才竞争大战，互挖墙脚。
4． 社会保障制度不健全，从而增加了人才的流动。他们大多选择进入薪资、福利待遇好的饭店或企业工作。
总之，通过对饭店人才流失原因的分析，说明饭店方面、员工个人因素和社会因素对员工心理稳定性的影响是客观存在的。饭店管理者只有充分考虑员工的需求，改善和提高内部管理质量，改变饭店因素对员工的不良影响，把不稳定的个人因素和不可改变的社会因素对员工的行为影响降到最低限度，充分调动核心员工的工作积极性，这才是稳定饭店人才队伍、实现我国饭店业持续发展的关键所在。
参考文献
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