| 图中料液流速对膜通量的影响可分为二个不同时期。第一时期是当流速小于20mL/s时，该时期，流速增加，膜通量增加；第二时期是当流速大于20mL/s时，该时期，因为质量传递达到平衡，流速的变化对膜通量影响很小。
2.5超滤对龙眼果汁理化指标的影响
超滤对龙眼果汁理化指标的影响见表１。
表１超滤对龙眼果汁理化指标的影响
Table1EffectofUFonphysicalandchemicalindexofjuice
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指标
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TSS(%)
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TS(%)
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TA(%)
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V (mg/100ml)
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TSP（%）
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澄清度
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未经超滤处理果汁
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8.12
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12.42
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0.7491
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20.60
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0.0135
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0.56
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超滤处理果汁
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7.96
|
12.31
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0.7502
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20.41
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0.0042
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0.92
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注：TSS,总可溶性固形物；TS,总糖；TA,可滴定酸；V,维生素C；TSP,总可溶性蛋白。
从表中可见，同未经超滤膜处理的龙眼果汁相比，经过超滤后，龙眼汁澄清透明，640nm处透光率达到92%；同时，超滤前后龙眼果汁总糖、可滴定酸和维生素C差别不显著，但在可溶性蛋白质方面差别显著，表明超滤后蛋白质被截留很多，而这些蛋白质一般是引起果汁浑浊的主要原因。
3结论
超滤澄清龙眼汁的适宜条件是：果汁首先采用离心和微滤进行预处理，然后在操作压力0.1MPa～0.14MPa、操作温度40℃，流速20mL/s的条件进行超滤。超滤后，龙眼果汁澄清，营养成分基本得到保留，表明超滤是一种可行的澄清龙眼果汁的技术。
参考文献
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