烟台市食用菌产业现状与对策_农业论文

论文导读:：烟台市食用菌产业现状与对策，农业论文。
论文关键词：烟台市食用菌产业现状与对策

 

近年来，我市一直把食用菌作为促进农业产业结构调整、增加农民收入的重要产业，加大措施，重点扶持，增加投入，加快发展，食用菌产业取得了长足发展，已成为农民致富的优势产业和我市农副产品出口创汇的新生产业。据调查，我市食用菌栽培品种日益丰富，在平菇为主的基础上，又发展了双孢菇、香菇、金针菇、鸡腿菇、草菇以及杏鲍菇、百灵菇、黑木耳等一批高档珍惜菇类；栽培原料日趋广泛，从棉籽壳、常规木屑延伸到作物秸秆和果树枝条；产业化技术水平不断提高，由季节性生产、单一种植向周年生产、立体种植发展；加工能力不断增强，发展涌现出山东久发食用菌有限公司等一批龙头加工企业，使我市成为国内加工、出口强市。据统计，全市食用菌总产达到4万多吨，其中平菇2万吨，双孢菇1.3万吨，香菇0.6万吨，金针菇、鸡腿菇、杏鲍菇等0.1万吨，总产值超过1.00亿元。

二、烟台市食用菌产业发展主要特点

一是花色品种增加。目前，全市生产的菇类已达10余种，平菇、双孢蘑菇和香菇分别占到总产量的52%、25%和9%，金针菇、鸡腿菇、白灵菇、草菇等新兴菇类产量达到14%。逐步形成了平菇、双孢菇、香菇稳定增长，鸡腿菇、白灵菇、黑木耳等高档珍稀菇类迅速增长的发展格局，打破了“平菇一品”的单一局面。

二是生产技术水平不断提高。经过食用菌科研、推广、生产部门的共同努力农业论文，我市在新品种引进开发、代料栽培技术开发、菌糠高效生物有机肥研究等方面取得了明显进展，食用菌生产技术水平不断提高，总体生物效率达到90%～150%。引进推广鸡腿菇、白灵菇、姬菇、杏鲍菇等高档珍稀品种，丰富了花色品种，开辟了农民增收的新渠道；开发推广麦秸、玉米秸、果枝等代料栽培技术，拓宽了食用菌栽培原料资源空间；开发推广“两菇一菜”高效种植模式，促进了资源、空间、季节的高效利用，增加了单位面积的产量和效益；研究开发菌糠高效生物有机肥，实现了栽培原料的重复、多元、持续利用，提高了农作物产量和质量。

三是产业化生产初具规模。食用菌生产已走上龙头企业带基地、基地连农户的产业化发展的路子。牟平区依托山东久发食用菌有限公司，建成亚洲最大的双孢菇工厂化生产基地，基地扩展到市外、省外。栖霞市围绕国内外市场需求，发展香菇生产，经过几年发展，初步形成香菇生产集约化、区域化发展的格局。

三、烟台市食用菌生产存在的问题和制约因素

一是生产规模小论文格式。我市是全省食用菌出口大市，但却是生产小市，产品满足不了消费和加工出口的需要。食用菌出口占全省的60%以上，而产量仅占全省的5%左右，食用菌在人们饮食消费中占的比重还很小。大部分出口产品原料依赖外地生产，仅山东久发食用菌有限公司每年就需外购原料2万多吨。

二是产品质量档次低。部分产品在生产过程中，存在肥料、化学药品、营养添加剂等使用不规范，生产管理不科学等问题，造成产品安全质量下降。多数产品以初产品形式进入市场，档次上不去，附加值低。

三是菌种生产混乱。菌种是食用菌生产的关键因素。我市食用菌菌种生产技术不规范，缺乏统一的行业管理，育种工作滞后于生产，一些劣质菌种流入市场，严重损害了广大菇农的利益。

四是产业化水平低。各地食用菌发展不平衡，经营分散，组织化、集约化、专业化、特色化的生产基地少，尚未形成一处高标准食用菌科技示范园，区域特色不浓、集团规模优势不明显。

四、烟台市食用菌发展主要措施对策

一是发挥技术优势，规范菌种管理。加大菌种生产管理力度，以法律法规为依据，以宣传、督导、联合执法为手段，菌种生产要有生产许可证，菌种销售要有经营许可证，菌种检验合格证。使菌种引进推广和管理有法可依，严格把好菌种关，未经试验示范的菌种严禁使用，保证生产用种高产、优质、抗杂、适应性广、商品率高，提高经济效益。

二是实施菌种标准化生产，建立完善菌种技术规程。使菌种高产、优质、抗杂、商品率高。菌种经过生长特性、抗性、毒性、栽培特性等一系列的质量检验后，方可生产销售。现在新菌种层出不穷，消毒灭菌方法不断革新，制种原料种类拓宽，生化手段广泛采用，我们必须与时俱进，加强科技投入力度，抓技术队伍建设，确保食用菌生产经营企业和生产大户的菌种检验人员和生产技术人员持证上岗。

三是找准生产主攻目标，合理规划品种布局。在全面提高产量的前提下农业论文，立足我市的资源优势，因地制宜，按照继续发展传统主导品种、加速发展新兴品种的原则，发展壮大食用菌产业，争取利用3年的时间，使主导品种与新兴品种的产量比例达到2：1。首先，要继续扩大平菇、双孢菇、香菇3种主产菇类和出口主导产品的生产，巩固发展已有的产业优势。从目前发展趋势看，这3种菇类的市场潜力仍很大、生产效益也很好。平菇生产取料广泛，利用玉米芯、豆秸、花生壳、棉籽壳、果渣、木屑等，或这些原料的混配料均可生产。我市平菇栽培历史悠久，是落户烟台的第一菇，也是产量第一菇，栽培技术成熟，生产技术易被农民掌握，发展基础好。另外，近年来，与平菇同属侧耳类的真菌如鲍鱼菇、榆黄菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇等也悄然走进市场，国内外市场潜力很大，这些菇类与平菇的生物学特性、栽培技术相似，因此，发展平菇可以带动出一批新兴菇类的生产，增加花色品种，推进整个产业发展。双孢菇是伴随工厂化生产发展起来的我市第二大菇类，也是出口创汇的第一菇类。随着简易栽培技术和麦秸、玉米秸代料栽培技术的开发推广，我市双孢菇生产已步入工厂化生产与简易设施生产相结合的“双轨”发展阶段，农民可利用温室、大棚、防空洞、空闲房等场所进行生产，其发展基础也很好。香菇是我市新发展起来的第三大菇类，成功开发的果枝代料栽培技术添补了国内空白，产量水平超过了常规阔叶树木屑栽培，我市果木枝条资源丰富，因此，香菇发展潜力也很大。栖霞香菇生产的迅速崛起，就充分证明了这一点论文格式。其次，加快发展一些市场潜力大、营养价值高、经济效益好的新兴菇类，如国内外市场走俏的鸡腿菇、银针菇、滑菇、杏鲍菇、草菇、舞茸菇、木耳等，不断优化品种结构，开辟新的就业门路。

四是建立示范基地，加强技术培训，提高生产技术水平。示范基地在新品种试验示范、新技术研究开发、实用技术培训、推动食用菌产业发展等方面，有着不可替代的作用。下一步在全市建立2～3处高标准的市级食用菌科技示范基地。通过发挥示范基地的作用，加强新品种引进开发和实用技术培训，提高农民科技素质。大力推广普及食用菌作物秸秆和果枝代料栽培、草菇越夏栽培、“两菇一菜”高效种植、菌糖高效生物肥等先进技术。食用菌和其它病源菌一样，同属于微生物的范畴，极易受到病源微生物的侵染，因此，生产过程中，要通过福尔马林熏蒸、酒精擦拭、高温灭菌、高压灭菌、二次发酵等手段，做好环境、制种设备、生产场所、培养料的灭菌消毒；多数食用菌在出菇阶段，都需要一个中温、高湿、弱光、通气的环境条件，要根据不同的品种，进行科学管理。

五是实施产业化生产，推进区域规模优势形成。区域出特色农业论文，规模出效益。目前，我市牟平的双孢菇生产和栖霞的香菇生产虽具一定规模，但没有形成象东北木耳、丽水香菇、古田银耳、泰山灵芝那样享誉全球的区域特色产业，影响了市场开拓，制约了发展速度。下一步，必须以龙头企业为依托，以品牌带动为战略，实施区域化布局、规模化开发、集约化经营。在牟平、栖霞的基础上，培植1～2个基地县，3～4处基地乡（镇），以此为带动，推进我市食用菌产业化、区域化、规模化、特色化发展。每个基地县，要建立和完善一套上下贯通的组织、管理和服务体系，具备规范化菌种繁育能力，有1～2个主导品种，具有一定加工能力，尽快形成自己的品牌产品和区域特色；基地乡（镇）要建立自己的产销合作组织，集中连片开发，实行“一乡（镇）一品”。

六是发展精深加工，增加产品附加值。发展食用菌精深加工，不仅能拓宽产品消费利用渠道，为产品畅销创造宽松环境，而且能增加产品的附加值，提高经济效益。要鼓励支持加工企业，在保鲜、烘干、腌制、速冻等传统加工基础上，大力开发食用菌营养品、保健品、医药品、添加剂食品等，如食用菌饮料、食用菌面食、多糖制品等，进一步巩固我市食用菌加工优势，开辟新的生产经营门路。