论文摘要：食用菌覆土栽培的技术要点-论文网
论文关键词：食用菌,栽培,技术,要点
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水乃生命之源，土为万物之本。土，具有较高的保水持水能力，并含有多种矿物质营养元素和有益微生物菌群。正确利用覆土技术，能明显改善菌类品质，提高其产量。在历史的长河中，我国的祖先对食用菌覆土早已应用，公元一世纪，王充论衡有：“紫芝栽如豆”的记载。可见，我们的祖先把食用菌覆土技术已应用，并记入史册。实践证明，蘑菇、鸡腿菇、大球盖菇、姬松茸等不经覆土便很难出菇，如平菇、香菇、金针菇等食用菌不覆土能正常出菇，但覆土处理后有较明显的覆土增产效应。香菇、木耳覆土地栽，菇、耳的品质将大为改观，灵芝覆土后，菌盖明显增大增厚，产量质量显著提高。对种菇者而言，覆土是一项增产增收的有效措施。只要应用得当，就能为菇农带来较好的收益。
一、覆土的作用
经覆土处理，可改善培养料内部生长环境，补充水分及某些生长元素，调节PH值，减少光线及温度变化对菌丝的影响，延缓菌丝老化，增强了抗杂能力。覆土处理后在土壤压力及土壤微生物的共同作用下，又可刺激原基分化，对出菇及菇体生长发育大有益处，具体作用如下。
1、提供了保护层，使菌床温度变化和水分蒸发量变小，菌丝不会因失水而干枯，也不会因直接遇水而萎缩，保护了菌丝体的正常生理活动。覆土层中贮藏了大量水分，满足了菌丝体和子实体对水分的需求。
2、覆土对菌丝产生重力压迫和刺激，菌丝原来生长在丰富的营养环境中，覆土后遇到了营养明显变“瘦”的环境，加之覆土层中二氧化碳浓度的急剧升高，迫使菌丝变粗，并扭结成子实体原基。
3、覆土中含有益微生物生命的代谢物及对蘑菇的菌丝体生长和子实体分化都有促进作用。
4、覆土中施加的石灰粉可减缓菌床酸碱度过速下降，减少杂菌的危害，可以覆土为载体和媒介向菌床追肥，覆土还是蘑菇子实体的着生地和支撑物等。
二、覆土方法
（一）覆土出的菇种类
我国北方的种植区，主要方式有4种：
1、双排菌袋墙式覆土
两排菌袋之间留30厘米宽的空隙用来填土，放7层高，在两端解口处出菇。这种方式解决了菌袋后期易失水的矛盾，出菇多，产量高，菇形好。
2、全脱袋地埋覆土
将外表塑料膜全部去掉，挖畦将菌袋埋入土中，覆土厚3-5厘米。优点是菌袋不失水，可从土中吸取水分和养料，出菇多且菇体大，产量高，缺点是土中病虫害多。
3、半脱袋覆土
将两端多余的塑料膜割除，留住袋身塑料膜，在大棚内将菌袋直立相挨排放，袋与袋空隙内填入碎土，菌袋上端不覆土。其优点是菌袋失水慢，出菇较多，出菇期较长。缺点是菌袋直立，菇形不易平展。
4、菌袋内直接覆土
在菌袋的上部填入消毒处理的土壤，厚度3厘米。这种出菇方式解决了菌袋后期易失水的矛盾，定向定量出菇，菇形好，优质高菇率，产量高。
（二）覆土材料的处理
覆土材料可就地取材，菜园土、稻田或林地、河泥、泥炭等都可以，通常在表层以下30公分挖取，挖土后让阳光暴晒并敲成颗粒，最大颗粒直径不超过1.5公分为宜，并对土进行杀虫、灭菌、调PH值。下面介绍具体的处理方法。
菜园土、稻田或林地等覆土料：每百平方米面积需要土2500公斤，干牛粪粉30公斤，石灰粉30公斤，混合均匀后加水调湿，并用福尔马林2瓶，敌敌畏1瓶加适量水喷雾搅拌均匀堆制，覆盖薄膜1天。使用前先把堆制的覆土料爬散开，让农药味散发掉才覆用。在生产上可加5%新鲜谷壳混合，也可以用草炭土、蚯蚓粪等做覆土材料，既增加产量又品质优良。
（三）覆土方法
正确选择和处理好覆土的方法对提高菌类的产品质量至关重要。蘑菇、鸡腿菇、大球盖菇、姬松茸等品种，菌丝长至培养料的2／3左右时为最佳覆土时间，平菇则是菌丝长好后原基开始分化或者出一潮菇后再覆土为好；香菇、木耳、灵芝均是菌丝满袋后，再脱去菌袋，将菌筒埋入土中，留出部分培养料在土面，才有利于出菇、出耳。覆土厚度以3～5cm为宜，覆土含水量要在20%左右，即用手抓可以成团，松开后不粘手，PH为8-9，第一次覆3厘米左右粗土粒（粒径约1-1.5厘米），并待菌丝长上粗土粒时再覆1—2厘米细土粒（过筛后的土粒）。覆土太薄，长出的菇多而密，品质较差；覆土过厚，菇体虽较大，但出菇较稀，也影响其产量。
三、覆土后的管理
覆土后3天开始通风，开始每天通风1个小时，逐天增加通风时间。7天左右菌丝开始冒土，覆土后的15天开始长出子实体。此时要检查细土下面菌索是否形成，如有菌索则表明子实体马上要出现，要加大通风量，促进菌索大量形成。此时要打一次出菇水，用水量为3斤/㎡左右，需在一天之内分2—3次打完，喷水时打开门窗通风，保持空气湿度85-90%，温度和光照根据不同的菇类具体掌握。
四、覆土后出菇前容易发生的问题及其补救措施
1、培养料表面菌丝萎缩
主要由于覆土后喷水过多，水经常流到料内。应减少或停止喷水，并在培养料反面戳洞，加强通风，使菌丝恢复正常。
2、菌丝徒长
在气温高，通风少，细土偏湿的情况下，菌丝布满土面。补救措施，加强通风，停止喷水，并在细土上再加一层薄薄的干细土。
3、菌丝不上土
原因有：菌丝尚未长透料底；覆土层过酸或过碱；气温和空气湿度偏低。解决办法：待菌丝长透料底再覆土；土层偏酸用1%石灰水喷洒，偏碱可用2%过磷酸钙调节；减少通风，注意保温。
4、覆土层菌丝结菌被
覆土后在气温高、空气湿度大的情况下，容易产生菌丝旺长“冒土”并局部结菌被。解决办法：停止喷水，加强通风，待菌丝不再旺长，再慢慢喷水调湿；不要使用营养太丰富的覆土料覆土。 |
