淡水虾壳中壳聚糖的制备及其抗氧化性研究

论文导读：本文以淡水虾为材料，研究壳聚糖的制备及其抗氧化性研究。此研究为降低甲壳素的生产成本，更好地开发壳聚糖在医疗保健和化妆保养品领域上的应用。取粗制壳聚糖,用3%的醋酸溶解,滤除不溶物,滤液用一定浓度的氢氧化钠溶液调PH9.0,静置析出沉淀,过滤,用水洗至中性,烘干,粉碎得精制壳聚糖。3.2壳聚糖具有抗氧化性：对羟自由基有一定的清除能力，且清除率随着加入体系的样品提取液浓度增大而增高。
关键词：淡水虾，甲壳素，壳聚糖，抗氧化性
 

甲壳素（chitin）又名甲壳质、壳蛋白，是一种维护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖，广泛存在于节肢动物如虾、蟹和昆虫的外壳和翅膀中[1]。甲壳素能溶于某些配合物溶剂中(如LiCl/DMAC等)[2]；甲壳素以浓碱加热处理,可脱去乙酰基生成壳聚糖。壳聚糖（chitosan），又称为脱乙酰甲壳素、甲壳胺,在农业、废水处理、生物医学、化妆品等领域均有很高的应用价值。

本文以淡水虾为材料，研究壳聚糖的制备及其抗氧化性研究。此研究为降低甲壳素的生产成本，更好地开发壳聚糖在医疗保健和化妆保养品领域上的应用。

1.实验部分

1.1材料与仪器

淡水虾（潮州产）壳，氢氧化钠，盐酸，醋酸，水杨酸，硫酸亚铁，过氧化氢，无水乙醇，各种试剂均为分析纯。JA1203电子天平（上海精科天平），752N紫外可见分光度计（上海精科）。

1.2实验方法

1.2.1 甲壳素的提取[3]

虾去壳洗净→60℃烘干18h→2mol/L盐酸溶液浸泡24h→用水洗至中性→2mol/L氢氧化钠溶液加热至90度恒温3h→用水洗至中性→2mol/L氢氧化钠溶液浸泡12h→用水洗至中性→2mol/L盐酸溶液浸泡24h→用水洗至中性→过滤→70℃烘干18h→得到甲壳素。免费论文参考网。

1.2.2 壳聚糖的制备

所得甲壳素加入200ml 12mol/L氢氧化钠溶液,升温至90℃反应3h,过滤后转入含25g氢氧化钠的乙醇溶液中,在回流温度下反应3h,过滤,用水洗至中性,烘干,得粗制壳聚糖[3]。

取粗制壳聚糖,用3%的醋酸溶解,滤除不溶物,滤液用一定浓度的氢氧化钠溶液调PH9.0,静置析出沉淀,过滤,用水洗至中性,烘干,粉碎得精制壳聚糖。免费论文参考网。

1.2.3 壳聚糖的抗氧化性研究

·OH-自由基产生体系模型：H2O2+Fe2+→OH·+Fe3+。由于·OH具有很高的反应活性,在反应体系中加入水杨酸,能有效地捕捉·OH,产生有色产物[4]。该产物在λ=510nm处有强吸收，在体系中加入具有清除·OH功能的被测物,会与水杨酸竞争·OH,使有色产物生成量减少,采用固定反应时间法,在相同体积的反应体系(8.8 mmol/L H2O2 1mL，9mmol/L Fe2+ 1mL,9mmol/L 水杨酸溶液1mL)加入一系列甲壳素提取液,以试剂空白为参比，在λ=510nm处分别测量吸光度[5]，计算其对自由基的清除率，绘制出不同浓度被测物对·OH的清除率作曲线[6]。免费论文参考网。

2.结果与分析

2.1提取甲壳素的产量

表1甲壳素的产率计量单位：克

2.2从甲壳素制备壳聚糖的产量与收率

表2壳聚糖的产量与收率计量单位：克

2.3壳聚糖的纯化产量和收率

表3纯化壳聚糖的产量及收率计量单位：克

2.4壳聚糖的抗氧化性研究

结果见图1，说明壳聚糖对羟自由基有一定的清除作用。

图1 壳聚糖提取液对自由基的清除作用

3.结论

3.1得出淡水虾壳中壳聚糖的制备的最佳方案，按照此方案制备的产物为膜片状物，外观品质较高，仍可观察到虾壳形状，透明略带白色，质薄。

3.2壳聚糖具有抗氧化性：对羟自由基有一定的清除能力，且清除率随着加入体系的样品提取液浓度增大而增高。

参考文献
[1]林宝凤.甲壳素及其衍生物的研究发展[J].广西化工,1997,26(4):35-39.
[2]RutherbardR H. Roceeding of First Interna-tional Conference in Chition at MIT,Cam-bridgeMA:1978,182.
[3]郑铁生,辛淮生,卞爱民等.地产龙虾壳甲壳素的提取和壳聚糖的制备[J].时珍国医国药,2005,16(12):1208-1209.
[4]丁利君,周燕芳,林楠.溪黄草中黄酮类物质提取及对羟自由基清除作用[J].食品与机械,2004,20(3):13-14.
[5]丁利君,冼建毅.黄芪中黄酮类化合物提取及其对羟自由基清除作用[J].食品与机械,2002,3(89):20-21.
[6]丁丽君,钟金玲.几种水果、蔬菜对羟自由基清除作用的研究[J].广州食品工业科技,2002,18(4):9-10，19.