| 时间继续延长，果胶提取率下降，因为溶液中的果胶质在较高温的酸性条件下发生了降解，破坏了果胶的提取。
2.6乙醇浓度对果胶提取率的影响
用盐酸调ph为2.0，用水作为溶剂，料液比为1：20，超声波功率为600W，作用时间为40min,其它条件不变的情况下，考察不同乙醇浓度对果胶提取率的影响。
表六乙醇浓度对果胶提取率的影响
Table6theaffectoftheEthanolconcentrationontheextractionrateofthepectin
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乙醇浓度﹪
Ethanol concentration
|
45
|
50
|
55
|
60
|
65
|
70
|
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提取率﹪
Extraction rate
|
13.2
|
15.9
|
18.8
|
19.8
|
18.6
|
17.4
|
从表六可知，当溶液中乙醇浓度为60%时,果胶产率最高。乙醇浓度低时,果胶沉淀中水分含量相对较高,在干燥过程中会发生反应,使颜色变深。乙醇浓度高时,果胶沉淀中总含水量低,得到的果胶色泽浅,质量较好。但乙醇浓度过高,必然使成本增高,而且乙醇浓度升高至60%后提取率反而下降。
2.7ph值对果胶提取率的影响
用水作为溶剂，料液比为1：20，超声波功率为600W，作用时间为40min，乙醇浓度为60%，其它条件不变的情况下，考察不同的ph值对桔皮果胶提取率的影响。
表七ph值对果胶提取率的影响
Table7theaffectofthePHontheextractionrateofthepectin
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ph值
ph value
|
1.4
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1.6
|
1.8
|
2.0
|
2.2
|
2.4
|
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提取率﹪
Extraction rate
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15.7
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17.9
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20.8
|
19.5
|
16.7
|
15.8
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从表七可知，在ph值为1.8时，提取率达到20.8。溶液pH值过高，提取时间将会延长，导致果胶不稳定，容易分解成果胶酸，使产率下降。溶液pH值过低，提取时间缩短，造成果胶进一步分解，且过滤时易随溶液而滤掉，使产品的收率降低，同时也使果胶色泽加深。因为酸量的增加会导致部分纤维素、半纤维素分解，使果胶中己糖和戊糖的含量增加，影响果胶品质。
3结论
利用单因素实验得出微波法提取果胶的最佳工艺条件为用盐酸调ph值为1.8，用水作为溶剂，料液比为1：20，超声波功率为600W，作用时间为40min，乙醇浓度为60%，提取率可达到20.8%。利用超声波萃取法提取桔皮果胶可以大大缩短提取时间,具有成本低、工艺简便、投资少、提取效率高、环境污染小和安全无毒等优点,为综合利用资源及利用超声波方法提取桔皮中有效天然成分果胶提供一条途径.
参考文献
1 Marshall L. Fishman, Hoa K. Chau, Peter Hoagland, Khaled Ayyad. Characterization ofpectin,flash-extracted from orange albedo by microwave heating,under pressure[J]Carbohydrate research,Jan 1999:126-138.
2 S. Yeoh, J. Shi, T.A.G. Langrish.Comparisons between different techniruws for water-basedextraction of pectin from orange peels[J]Desellination ,Jan 2008:229-237.
3 Wendee-Dee Chiang,Chieh-Jen Shih,Yarr H wa Chu.Function properties of soy proteinhydrolysis produced from a continuous membrane reactor system[J].FoodChemistry,1999,65:189~194 2/2 首页 上一页 1 2 |
