论文导读:：黑龙江省食品安全现状与对策建议，毕业论文开题报告。
论文关键词：黑龙江省食品安全现状与对策建议
黑龙江省地处祖国东北，幅员47万多平方公里，地域辽阔，城乡分布广、跨度大，下辖13个地级行政区，64个县（县级市）、66个区，464个镇、480个乡、9157个村。全省共有食品生产加工企业13483家，其中获证企业5381家，证照齐全食品生产加工小作坊4082家、证照不全食品加工小作坊4020家。这些食品企业，特别是食品小作坊绝大多数分布在城乡结合部、乡镇、村屯和偏远地区，监管难度大，质量安全隐患多。
（一）食品安全形势呈良好态势
黑龙江省政府高度重视食品安全工作，近年来，在省委省政府的正确领导下，各地区、各有关部门的共同努力下，黑龙江省食品安全形势呈良好态势，主要表现在以下几个方面：
1.《食品安全法》得到全面贯彻实施
2009年5月末，为了使食品安全法在黑龙江得到全面贯彻落实，黑龙江省卫生厅、发改委、工信委、财政厅、农委、商务厅、工商局、质量监督局、出入境检疫局、畜牧兽医局、食品药品监督管理局等11部门在全省联合开展为期两年食品安全整顿活动,通过强化7项措施,完成食用农产品质量环节整顿、食品生产加工和进出口环节整顿、食品流通环节整顿、餐饮服务环节整顿、食品安全专项整治5项工作任务,使我省食品安全监管责任进一步落实,食品安全各项监管工作明显加强,食品行业自律明显提高,食品生产经营秩序明显好转,人民群众食品安全得到切实保障。这7项措施是：
（1） 强化食品生产经营者第一责任。督促生产经营者建立健全原料查验、索证索票和全程追溯等食品安全制度。加快建立健全以守法遵章为准绳、社会道德为基础、企业自律为重点、社会监督为约束、诚信效果可评价、诚信奖惩有制度的食品企业诚信体系。
（2） 强化食品质量标准清理。重点解决标准缺失、重复和矛盾问题,并抓紧制定、宣传培训食品安全地方标准,严格监督食品生产经营者执行食品安全标准。
（3） 强化食品特别是高风险食品的检验检测。建立健全覆盖各市、县并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系,完善检验检测手段,加大检验检测频次,提高检验检测覆盖率。加强食品安全风险监测数据的收集、报送和管理,提高对食品中有毒有害物质鉴定排查、风险监测、风险预警、风险评估和技术仲裁的能力。
（4） 强化食品安全监管。严格规范食品生产经营准入条件,严格落实食品安全各项监管制度,加大对重点食品、重点环节和重点地区的监督检查力度,对不合格食品下架、退市,责令企业召回。采取明察暗访、突击检查、追踪溯源、排查举报线索等方式,及时发现和查处违法生产经营行为。
（5） 强化依法行政。落实食品安全行政执法责任制和责任追究制,严格执法程序,规范执法行为,着力纠正执法监管中的不作为、不到位和乱作为问题。及时查处食品安全重大案件,严惩违法犯罪分子。
（6） 强化食品安全专项整治。选择人民群众普遍关心、问题比较突出的一、两个重点食品安全隐患项目,开展集中专项整治,按照整治一个品种、规范一个环节的原则,对重点区域、重点对象、重点环节和重点品种,实施定责、定人、定区域、定企业的专项治理,切实抓好抓出成效。
（7） 强化农村食品安全监督网络建设。坚持“监督关口前移、监督网络下延”的原则,建立乡、村食品安全协管站和信息站,搭建覆盖全部乡、村的食品安全社会监督网络。积极推进万村千乡市场工程,鼓励城市食品连锁企业销售终端向农村基层延伸,提高食品统一配送率,逐步实现农村食品流通连锁化、规范化、网络化。
2.建立健全地方性食品安全法规条例
省卫生厅会同省政府法制办等部门加快《黑龙江省食品安全条例（草案）》的立法进程。《黑龙江省食品安全条例(征求意见稿)》是黑龙江省根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律、法规，结合黑龙江省实际制定的，包括食品安全标准、食品生产经营标准、食品检验标准等多项
摘要的意义。
3.健全监管机制，加大监管力度
我省建立健全了监管长效机制，全力推进了流通环节食品安全可追溯制度的实施。实现食品安全监管“全方位、全过程、全领域”的目标。
省有关部门从制度建设入手，按照《食品安全法》及其实施条例和国家工商总局《关于食品流通许可证印制发放和管理有关问题的通知》等一系列规定，制定出台了《黑龙江省工商行政管理系统食品流通许可现场核查管理办法》、《黑龙江省工商行政管理系统食品流通许可档案管理办法》等一系列食品安全监管规定。此外，该局起草了《流通环节食品安全监管办法》、《工商所辖区食品安全监管办法》等2个规范性文件，形成了较为系统的食品安全监管制度体系；同时我省还大力构建监管信息化系统，建立流通环节食品安全监管网络信息平台。该平台建成后，将录入全省范围内食品经营企业和个体工商户经营食品的有关信息。工商人员可以在执法检查中，通过网络查询食品的来源、生产厂家、保质期等信息，消费者可以随时随地查询食品生产厂家、保质期、批发商、销售商等信息；黑龙江省健全监督制约机制，对地市工商机关实行宣传教育、追根溯源、目标考评、示范引导、分类监管及部门联动等六项机制重点考核。各级工商所按照食品安全监管网格将责任落实到人，层层签订责任状，监管人员与辖区食品经营户签订食品安全责任书57116份。各工商所督促食品经营户履行食品安全法定责任和义务，监督食品经营户建立和完善食品质量市场准入、进货查验与记录、内部食品质量管理、食品安全承诺等自律制度，组织45776户经营户填写了自清自查情况登记表。
2010年黑龙江省工商局共查处假冒伪劣食品案件1861件，案值452.7万元，查扣不合格食品13万公斤，组织食品抽样检验651个批次，累计核发食品流通许可证64227个（2011年中国工商报数据）。省药监局共承担重大活动餐饮服务食品安全保障任务48次，未发生一起重大食品安全事故，开展两次餐饮环节必检、限检和自选品种等22个品种4300份样品的监督抽验，以及我省餐饮服务环节一次性餐盒调查摸底抽检工作，抽检样品60件（2011年东北网数据）。
4.专项整治活动成果显著
2010年，省农业部门强力开展了种植业、农资打假、水产品、种子和无害化农产品及绿色、有机食品等5项专项整治行动；畜牧部门强化兽药饲料等投入品的监督管理，从源头上确保了畜产品安全并严把乳制品质量关；省药监部门深入开展重点环节、重点领域、重点品种的专项整顿，大力打击了违法违规行为，先后组织开展了问题奶粉、一次性筷子和地沟油、学校食堂、建筑工地食堂、一次性塑料餐盒、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、餐厨废弃物等。2010年全省共出动执法人员48973人次，检查餐饮单位67731户次，学校食堂2635户次，建筑工地食堂374户次，旅游点557户次，警告违法违规经营行为3437起，限期整改1824家，罚没款金额5.5万元，吊销许可证1起（2011年1月东北网数据）。
在农村食品市场专项整治执法行动中，各级工商部门以农村地区、城乡接合部、乡（村）镇、农村旅游景区景点为重点区域，以农村批发市场、集贸市场等市场为重点场所，以农村商场、超市和食品（杂）店为重点单位，以节日性、季节性食品和农村地方特色食品为重点品种，集中整治销售假冒、仿冒和‘山寨’食品等违法行为；在乳制品市场专项整治执法行动中，各级工商部门将严格乳制品特别是婴幼儿乳制品市场主体准入，彻底清查、清缴、销毁问题乳粉；在打击流通环节违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及‘地沟油’等专项整治执法行动中，各级工商部门将针对重点食品、重点区域和重点食品经营者，依法严厉查处流通环节各类违法经营行为；在针对重点食品品种和重点区域、重点场所食品经营以及季节性、节日性食品市场的专项整治执法行动中，各级工商部门将突出市场消费量大、消费者申诉举报多以及群众日常生活必需的食品和季节性、节日性食品，突出粮食制品、肉制品、食用油、豆制品、葡萄酒等，有针对性地集中开展专项整治执法检查。
（二）目前存在的主要问题
1.监管部门职责不明确
我国现行“分段监管为主、品种监管为辅”的食品监管体制，“分段监管”体制在保障食品质量安全、维护消费者权益的过程中发挥了巨大的作用。但也暴露出一些问题,从地里的粮食变成最终吃到嘴里的东西，并不是一个部门全都监管得了的。整个食品安全监管是一个链条，从农田到加工、销售环节直至最后走上居民餐桌，需要好几个部门共同监管，监管部门质检职责不明确，留有真空地带和空白点，监督力量和监管资源分散，而且职能重叠、交叉，部门之间还缺乏有效的信息交流和沟通，有的甚至相互掣肘，很难形成合力，未能发挥出食品安全监管的最佳效应。
2.食品安全科技成果和技术储备不足
食源性(生物性与化学性)危害是黑龙江省食品安全的主要因素之一。在微生物造成的中毒事件中常见重要致病菌如沙门氏菌、肉毒梭菌、大肠杆菌等缺乏危险性评价的背景资料。在化学污染方面，缺乏对一些重要污染物农药、兽药残留、重金属、真菌毒素的系统、全面的监测数据和办法，这样无法对全省食品安全状况进行系统监测与评价。对我省食品生产和市场中存在的重要问题我省目前也没有可供日常监督检测用的实用方法和技术。如缺乏便携方便的农药残毒快速检测仪、快速检测牛奶中抗生素方法及设备、畜禽病害肉品快速低成本检测仪器和方法等。HACCP体系也只是在为数较少的食品企业中使用．缺少涵盖各行业的HACCP指导原则和评价标准。
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