论文导读：银耳又称白木耳，它是一种含有丰富蛋白质、肝糖、胶质及维生素等营养物质的食用菌，自古以来就被看作是一种珍贵的滋补品，且素为中外人士所欢迎。袋栽经6—7天培养揭开胶布一部分换气一次，12——13天后，子实体开始形成原基，把胶布贴成拱形，盖上洁净的纱布或报纸，保湿不积水，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25℃，黄水易可收减。
关键词：银耳，袋栽
银耳又称白木耳，它是一种含有丰富蛋白质、肝糖、胶质及维生素等营养物质的食用菌，自古以来就被看作是一种珍贵的滋补品，且素为中外人士所欢迎。
我国的历代医学家认为银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、壮力、补气、活血、强身、壮力、补脑、提神……”之功能。临床实践证明，对妇女的“血崩”及白带确有很好的疗效。
1.银耳生长发育的外界环境条件
温度 银耳是一种喜欢高温的真菌，菌丝在8—34℃的范围内均能生长，最适温度26℃，子实体发育最适温度是26℃，菌丝低于10℃生长很慢。
湿度 银耳子实体发育需要较高的湿度，一般应掌握在90%左右为宜。
光线 子实体必须得到充足的散射光，才能完成它的发育，强烈的直射光对菌丝生长发育不利。
空气银耳是好气性的真菌，在家庭栽培处应注意通风，这样既有利于银耳的生长发育，又可避免烂耳和杂菌的蔓延。
2.栽培技术
塑料袋栽培银耳的基本程序为：
培养料配制→ 装袋 → 灭菌 → 接种 → 栽种管理 → 采收
2.1培养料配制
培养料配置的比例是：
①棉籽壳100公斤，麦皮25公斤，石膏粉4公斤，尿素0.3公斤，生石灰粉0.5公斤，水105－115公斤。 ②锯末屑100公斤，麦皮30公斤，石膏粉4公斤，糖1.5公斤，尿素0.3公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。论文参考网。 ③玉米芯60公斤，麦皮30公斤，棉籽壳30公斤，石膏粉3.5公斤，尿素0.4公斤，硫酸镁0.5公斤，水100－110公斤。 根据各自情况，任选一种配方，把主要原料倒在水泥地上或薄膜上，把尿素和硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经3－5次反复搅拌均匀，含水量掌握55－60％。有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过3小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸。
注意：
①料的干湿度以手紧捏料指缝间有水出而不流下为宜。
②严禁使用松、杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种作为培养料。锯木屑要求新鲜，越细越好
2.2装袋 银耳栽培袋一般选择低压聚乙烯或聚丙烯筒料，筒直径12厘米，厚度3.5－4.5丝米。袋子长度50厘米，每公斤筒料一般可栽210－240个栽培袋。
用手工装袋时，要装一半时抖一抖并用压料器压实。大面积投料栽培需用装袋机，每小时可装400－500袋。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。 扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打4个接种穴，穴直径1.5厘米，深1.5厘米，然后用线布擦净，贴上3.3－3.3厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过5个小时。 2.3灭菌
银耳灭菌锅一般一次灭菌1000－1500袋为宜。袋子要均匀排放，利于蒸气畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争3小时使锅内达到100℃，从达到100℃时起计算保持12－14小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室 内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。 2.4接种 灭菌后即可趁热接种，但要注意待袋内温度降至30℃以下。，先打开袋子穴口胶布，用14毫米的接种器，棒式接种器或镊子挖出接种穴里的木屑成2—3米深的洞，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌种，立即填入菌种压实，重新贴上原来封穴口的胶布即可。接种时每一步骤都要注意无菌操作。接种块比胶布凹1－2毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接23－30栽培袋。
2.5栽培管理
接种后的菌袋应立即搬入培菌室内排放，温度保持25—28℃，温度不能超过30℃，温度高会导致杂菌感染。空气里的相对湿度控制在60——70%左右为宜。随时检查发菌的情况，发现杂菌和死菌，应及时处理和补种。
袋栽经6—7天培养揭开胶布一部分换气一次，12——13天后，子实体开始形成原基，把胶布贴成拱形，盖上洁净的纱布或报纸，保湿不积水，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到25℃，黄水易可收减。此时温度可降到22—25℃范围内，18－19天，随着子实体的长大，用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约1厘米左右，使穴口直径达2－2.5厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳子实体后期的生长。 出耳阶段注意每天喷水加湿， 每天喷水1－2次于报纸上面，经常保持纸的湿润。子实体长到3厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水量。论文参考网。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到3厘米，每隔3－4天都要报纸掀去在阳光下曝晒12小时，再覆盖喷水。论文参考网。接种30天左右，子实体长到12厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿霉烂，停湿温，袋内菌线将营养充分输送到子实体，使耳片增厚。经5－7天停温培养即可采收。
每采收一批后，要停止喷水1—2天，待伤口愈合后恢复喷水，再让其长第二批。一般生长正常的可采收2—3批，第一批质量最好朵形大。有的每朵晒干重量可达10—15克。整个生长周期一般约为40—50天，栽银耳可在家庭中周年进行栽培。一般每百斤配料约收干耳10—15斤，产值150元左右。
3.采收
银耳从接种至采收一般在35－40天。采收掌握在耳片刚长完，白色透明，手触的弹性时及时采收。遇到阴雨天，可延长3－5天采取，但要注意通风降低温度，否则易造成银耳腐烂。收时采收用具可用牛骨刀或竹片刀从耳基沿袋平割下。采收时勿使基部菌丝块受到损伤，以免影响其在生力。采收后立即进行漂洗干净，剪除耳根，然后晒干或烘烤用塑料袋装好密封。
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