论文导读：柿叶是一种珍贵的植物资源，具有很高的营养价值、药用价值和独特的保健功能，正日益受到人们的青睐。本文综述了柿叶的植物形态、化学成分及功能特性，并介绍了目前柿叶的研究概况及开发前景，进一步阐述了柿叶的探索价值。
关键词：柿叶，功能特性，开发前景
柿叶是柿树科柿树属植物柿的新鲜或干燥叶[1]。柿树为常绿或落叶乔木或灌木，生长在热带和温带，其中我国柿树产量占世界总产量的50%以上[2]。柿叶中含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，具有很高的营养价值和药用价值。笔者从植物形态、资源分布、化学成分、功能特性及其进展几个方面对柿叶的研究作一综述。
1 柿叶的植物形态
柿叶属落叶大乔木，高达14m。树皮深灰色至灰黑色，长方块状开裂；枝开展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。单叶互生；叶柄长8~20mm；叶片卵状椭圆形至倒卵形或近圆形，长5~18cm，宽2.8~9cm，先端渐尖或钝，基部阔楔形，全缘，上面深绿色，主脉生柔毛，下面淡绿色，有短柔毛，沿脉密被褐色绒毛。花杂性，雄花成聚伞花序，雌花单生叶腋；总花梗长约5mm，有微小苞片；花萼下部短筒状，4裂，内面有毛；花冠黄白色，钟形，4裂；雄蕊在雄花中16枚，在两性花中8-16枚，雌花有8枚退化雄蕊；子房上位，8室，花柱自基部分离。浆果形状种种，多为卵圆球形，直径3.5~8cm，橙黄色或鲜黄色，基部有宿存萼片。种子褐色，椭圆形。花期5月，果期9~10月。
2 柿叶的化学成分及其功能特性
2.1化学成分
现代化学成分分析表明，柿叶含有黄酮类（如紫云英苷、槲皮苷）、类脂、香豆素、有机酸和丰富的维生素C。每100g干柿叶含维生素C 3.5g，鲜柿叶含704mg，比柑桔、猕猴桃等多10倍以上；被公认维生素C含量多的柠檬，也只有柿叶含量的5%。[3]
由于柿叶中富含对人体有益的各种化学成分，近年来许多学者开始对马齿苋的有效成分进行了深入的研究。陈光等[4] 由柿叶氯仿提取物中分离得到了5 个三萜类化合物，分别是乌苏醇、齐墩果酸、白桦酸、19α-羟基乌苏酸、19α,24-二羟基乌苏酸。安秋荣等人[ 5 ]用GC -MS法从柿叶中分离出21 种脂肪酸，其中鉴定出19 种, 占总含量的98. 72% 。Gup ta等[6]从柿叶的石油醚提取液中分离得到两种三萜类化合物外, 还得到谷甾醇。此外,Mallavadhani等报道柿叶中的正己烷提取物中也分离出了β - sitosteorl。
除以上化合物之外，柿叶中含有大量的维生素C、E和有机酸类如黄酮类物质、琥珀酸、苯甲酸、水杨酸、糠酸、丁香酸、香草酸、多种氨基酸和微量元素等，还含有鞣质、多糖、挥发油、氨基酸及矿物质等。【7】
2.2功能特性
柿叶含有多种对人体有益的营养成分和药用成分，因而具有很高的营养价值和药用价值。
营养特性柿叶含有丰富的维生素C、芦丁、胆碱、黄酮甙、胡萝卜素、多种氨基酸及铁锌、钙等对人体健康有益的非药性营养成分。据测定，每百克柿叶中含蛋白质11.05克、脂肪6.84克、糖类54.83毫克、维生素C704毫克、胆碱317毫克、芦丁121.34毫克。论文发表，功能特性。以柿叶当茶饮对高血压、糖尿病、冠心病和食道癌等效果明显。研究表明，柿叶具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能。论文发表，功能特性。
药用特性柿叶性寒、味苦、无毒，具有丰富且独特的药用价值，但古方中应用较少。它的药用特性主要有抗菌消炎、抗肿瘤、扩张血管、抗衰老等几个方面。
抗菌消炎 给发热家兔腹腔注射柿叶提取液可产生解热作用，而对正常体温无影响；如预先给药则发烧体温显著低于对照组。动物实验无毒,也不引起溶血,不影响末梢血象。对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、荧光假单胞菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草杆菌、蜡状芽胞杆菌、普通变形杆菌均有抑菌作用。
抗肿瘤 唐秀能等利用柿叶水提物就其抗肿瘤活性进行了研究。结果表明，柿叶水提物具有明显的抑制肿瘤血管形成的机制。
扩张血管 柿叶含有黄酮类成分，可以维持血管正常的渗透压，防止血管脆化，对多种炎症、冠心病、心绞痛等均有良好疗效。
抗衰老 马希汉等[8]用不同方法对柿叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究，结果发现：柿叶的石油醚、乙醚、乙酸乙酯和正丁醇提取物均有很强的抗氧化作用，而以石油醚提取物抗氧化作用最强；提取物中抗氧化有效成分主要是酚类、棘质类和黄酮类化合物。论文发表，功能特性。
3 柿叶的开发前景
柿叶作为一种珍贵的植物资源，具有很高的营养价值、药用价值和独特的保健功能，正日益受到人们的青睐。目前柿叶的开发利用主要有以下几个方面：
3.1食用
将柿叶加工成柿叶茶泡水经常饮用, 能使人获取足够的天然维生素C及其它营养物质, 对于维持人体正常新陈代谢和防病治病具有十分重要的意义。饮用柿叶茶可镇静安神, 用于防治失眠。与绿茶共同饮服，具有清热、利尿、润肺的功能,适用于急慢性肾炎水肿、肺炎、轻度中暑。尚有介绍具醒酒、除口臭、止牙痛、消除雀斑、消食积、促进食欲、通便润肠等功效。论文发表，功能特性。
3.2药用
柿叶含有多种对人体有益的化学成分，从而具有丰富的药用价值。论文发表，功能特性。能增加毛细血管的致密性、降低其渗透性和脆性, 稳定和降低血压, 增加冠状动脉血流量, 刺激造血功能，净化血液、改善血液功能,增加抗体、提高免疫力, 延缓组织细胞的衰老过程, 防治坏血病、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病、脑溢血、糖尿病、贫血、癌症、脱肛、各种急慢性传染病和感染疾病等，还可以达到减肥的效果。丰富的维生素C 可改善皮肤代谢，使皮肤娇嫩、滋润,具良好的美容效果。
3.3饲用
柿叶粉中含有丰富的氨基酸、较高的粗蛋自、部分油脂、纤维素、维生素和微量元素等。因此完全可以取代部分粮食, 作为家畜家禽的饲料。其中粗蛋白的含量高于黄玉米、燕麦、大麦和米糠。而粗脂肪的含量也高于大麦，与黄玉米、燕麦等相近。
4 展望
柿叶中含有丰富的营养物质和功效成分，具有抗菌消炎、生津止渴、清热解毒、润肺强心、镇咳止血、抗癌防癌等多种保健功能，而且柿叶产品食用安全无毒，故柿叶的开发利用前景广阔。论文发表，功能特性。近年来许多学者开展了对其营养成分、药用价值等方面的研究，但对柿叶的有效成分的研究还仅仅限于实验室简单的分离提取方面的初步探索，还有待于更进一步深入的研究，以更好地造福人类。
参考文献：
[1]鲁军，任迪峰，杨阳等.柿叶多酚的提取及体外生物活性的研究.[J].食品工业科技，2010，31（7）：88-92.
[2]安秋荣，郭志峰.柿叶挥发成分的GC/MS分析[J].河北大学学报（自然科学版），1999,19(3):256-259
[3]于丽萍.前景广阔的树叶食品[J].粮油食品科技，2001，9（2）：45.
[4]陈光，贾澎云，徐绥绪等.柿叶化学成分的研究[J].中草药，2005，36（1）：26-28.
[5]林娇芬，林河通，谢联辉.柿叶的化学成分、药理作用、临床应用及开发利用[J].食品与发酵工业，2005，31（7）：90-96.
[6]FunayamaS.Studyonextractionandisolationofpersimmonflavoneglucosides[J].ChemPharmBull,1979,27:2865～2869.
[7]姜红波，赵卫星，冯国栋.郑永杰.柿叶的主要有效成分及药理作用研究进展[J].2010，24（6）:38-44.
[8]马希汉，尉芹.柿叶抗氧化作用的研究[J].西北林学院学报，2000,15(2):41～44.
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